בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות וונדו קלגוקסו מרק בקר ועוף קוריאני עם אטריות טריות, מוגש עם כוסברה ושומשום וונדו קלגוקסו (Wandu Kalguksu) אלטנג ג'יגאה, מרק דגים קוריאני עם טופו וירקות אלטנג ג'יגאה (מרק ביצי דגים) קרינגל במילוי תאנים אפוי לגוון זהוב, מוגש בצורה קלועה קרינגל (Kringle) במילוי תאנים מקרון קינמון ומרציפן מקרון קינמון ומרציפן סלמון טריאקי מוגש עם שומשום ובצל ירוק סלמון ברוטב טריאקי סונדה ג'ונגול בוקאום מוגש סונדה ג'ונגול בוקאום צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי, פודינג ביצים מאודה עם פרוסות פטריות צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי בונה בקר עם כמון מוגש, קארי מתובל עשיר, עם בשר בקר וכוסברה טרייה בונה בקר עם כמון קנלבולר במילוי וניל, שבלולי קינמון טריים וזהובים קנלבולר (שבלולי קינמון) במילוי וניל רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות מוגש רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות בוקדייו עם חמון סראנו, עגבנייה טרייה ובגט שום. בוקדייו עם חמון סראנו צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי צ'אטני כוסברה ביקור אקספרס חריף, עם צ'ילי טרי וחלב קוקוס ביקור אקספרס (גרסה חריפה) פרצל בורבון מוגש פרצל בורבון גלידת שוקולד וחלב קוקוס קרמית מוגשת בכוס גלידת שוקולד וחלב קוקוס רוטי מוגש עם חמאה רוטי עם חמאה חציל ממולא דולמה עם מילוי בשר ואורז דולמה בחציל פיצה ארבע גבינות עם תרד מוגשת פיצה ארבע גבינות עם תרד סקונס פליאו שקדים ודבש מוגש סקונס פליאו שקדים ודבש סמודי תפוז ותות מוגש עם תות טרי וגרידת תפוז לקישוט סמודי תפוז ותות וונדו קלגוקסו מרק בקר ועוף קוריאני עם אטריות טריות, מוגש עם כוסברה ושומשום וונדו קלגוקסו (Wandu Kalguksu) אלטנג ג'יגאה, מרק דגים קוריאני עם טופו וירקות אלטנג ג'יגאה (מרק ביצי דגים) קרינגל במילוי תאנים אפוי לגוון זהוב, מוגש בצורה קלועה קרינגל (Kringle) במילוי תאנים מקרון קינמון ומרציפן מקרון קינמון ומרציפן סלמון טריאקי מוגש עם שומשום ובצל ירוק סלמון ברוטב טריאקי סונדה ג'ונגול בוקאום מוגש סונדה ג'ונגול בוקאום צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי, פודינג ביצים מאודה עם פרוסות פטריות צ'אוואנמושי עם פטריות שיטאקי בונה בקר עם כמון מוגש, קארי מתובל עשיר, עם בשר בקר וכוסברה טרייה בונה בקר עם כמון קנלבולר במילוי וניל, שבלולי קינמון טריים וזהובים קנלבולר (שבלולי קינמון) במילוי וניל רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות מוגש רוטב חרדל, יין אדום ואוכמניות
צ'אטני כוסברה מוגש, רוטב ירוק טרי
מטבל עשבי תיבול רענן, חריף וחמצמץ

צ'אטני כוסברה

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הרוטב הירוק-אזמרגד הזה הוא נשמת אפו של אוכל הרחוב ההודי. הטעם האינטנסיבי של הכוסברה הטריה, שרבים חלוקים עליו, מקבל איזון מושלם מחמיצות ההדרים, מתיקות הסוכר וחריפות הצ'ילי, ויוצר שלמות עגולה. הוא לא רק נותן טעם, אלא גם מסייע בעיכול הודות לתכונות הכוסברה, מה שחשוב לצד מאכלים כבדים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 25 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר או מעבד מזון

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו היטב את הכוסברה, חתכו את הגבעולים העבים והעציים מאוד, אבל את הרכים השאירו.

טיפ: שטיפה במים קרים עוזרת לעלים להישאר רעננים ופריכים.
2 ✓

הכניסו את כל המרכיבים (כוסברה, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, סוכר, מלח, מיץ לימון) לבלנדר.

טיפ: האיזון בין סוכר ומלח מדגיש את טעם הכוסברה (חיזוק טעם).
3 ✓

הוסיפו מעט מים קרים או 1-2 קוביות קרח, וערבלו למרקם חלק.

טיפ: קוביות הקרח מקררות את הלהבים, כך הכוסברה לא 'מתבשלת' מחום הערבול, ושומרת על צבע ירוק בוהק (הגנה על הכלורופיל).
4 ✓

טעמו, ואם צריך תקנו חמיצות (לימון) או מתיקות (סוכר). הניחו לזה לעמוד 10 דקות לפני ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

הלמעלה נהיה חום, למה?
הכוסברה מתחמצנת באוויר (כמו תפוח). מיץ הלימון עוזר להאט את זה, אבל הכי טוב לאכול טרי, או לכסות את פני השטח באחסון.
אפשר להשתמש גם בגבעולי הכוסברה?
כן! בגבעול יש אפילו יותר טעם מאשר בעלים, תרגישו חופשי לטחון אותם פנימה.

מצרכים

  • 100 גרם כוסברה טרייה (על גבעוליה)
  • 3 שן שום
  • 2 ס״מ ג'ינג'ר טרי
  • 2 יחידה צ'ילי ירוק
  • 1 כף מיץ ליים או לימון
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 50 מ״ל מים קרים (או קוביות קרח)