דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
ביקול אקספרס עם שרימפס, מרק חלב קוקוס מתובל
מרק חלב קוקוס עם שרימפס מעורר תיאבון, עם ירקות טריים

ביקול אקספרס עם שרימפס

מחבר: Flavelo
מתכונים מרקים
הביקול אקספרס הוא 'הגולאש' של הפיליפינים, אבל במקום פפריקה יש חלב קוקוס והמון צ'ילי. קיבל את שמו מהרכבת הנוסעת בין מנילה למחוז ביקול. נשמת המנה היא צמצום חלב הקוקוס: יש לבשל עד שהשמן מתחיל להיפרד ממנו, ובשמן הקוקוס הארומטי הזה נצלים התבלינים יחד עם השרימפס. מתוק, קרמי וחריף בטירוף בו זמנית.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח פיליפיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת עמוקה: בשל העברת החום המהירה.
  • סכין: לניקוי.

מידע על אלרגנים

⚠️ סרטנים
⚠️ דג

הוראות הכנה

1 ✓

אם יש לכם שרימפס שלם וגולמי: הסירו את הראש, השריון ואת צינור העיכול הכהה בגב. שטפו ויבשו את המים.

טיפ: הרטיבות מפריעה להשחמה, לכן חשוב לנגב ליובש.
2 ✓

קצצו דק את הבצל, השום והצ'ילי. אם אתם אוהבים פחות חריף, גרדו את הגרעינים מהצ'ילי.

טיפ: רוב הקפסאיצין (החומר החריף) נמצא בעורקים ובגרעינים.
3 ✓

בווק חממו את שמן הקוקוס. זרקו פנימה את הבצל, השום והצ'ילי. טגנו עד שזה נהיה ריחני (כ-2 דקות).

טיפ: השמנים הארומטיים מתמוססים בשומן בשלב זה.
4 ✓

שפכו פנימה את חלב הקוקוס. הביאו לרתיחה, ואז בשלו על אש בינונית עד שמסמיך, וטיפות שמן קטנות מופיעות למעלה (כ-10 דקות).

טיפ: זהו 'צמצום חלב הקוקוס'. המים מתאדים, הטעמים מתרכזים.
5 ✓

תבלו ברוטב דגים, מלח ופלפל. טעמו!

טיפ: רוטב הדגים נותן את פצצת ה'אוממי' (הטעם החמישי), שנותן עומק למנה.
6 ✓

זרקו פנימה את השרימפס. בשלו 3-5 דקות נוספות, עד שהם נהיים ורודים ומתחילים להתעקל (צורת האות C).

טיפ: אם הם מתעקלים לצורת O, בישלתם יותר מדי והם יהיו צמיגיים.
7 ✓

הורידו מהאש. ערבבו פנימה את הבזיליקום הקצוץ והבצל הירוק, סחטו מעל את מיץ הליים.

טיפ: לעולם אל תבשלו את עשבי התיבול ואת הליים, כי הם יאבדו את רעננותם.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם אני לא אוהב שרימפס?
המתכון המקורי נעשה עם בטן חזיר, אתם יכולים להחליף בכיף בקוביות בשר חזיר, רק בשלו יותר זמן!
הרוטב דליל מדי, מה הבעיה?
לא בישלתם את חלב הקוקוס מספיק זמן, או שהשתמשתם בחלב קוקוס 'לייט'. השתמשו בחלב קוקוס שמן (קרם קוקוס)!

מצרכים

  • 400 גרם שרימפס (נקי)
  • 400 מ״ל חלב קוקוס (שמן)
  • 2 יחידה פלפל צ'ילי אדום (לפי הטעם)
  • 2 כף שמן קוקוס
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 3 שן שום
  • 1 כף רוטב דגים
  • 1 כפית בזיליקום טרי
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור
  • 1 יחידה ליים