צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה, טורטייה, גבינה ושמנת חמוצה צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה סימיט עם זיתים, עם בצק פריך ושומשום, מוגש טרי סימיט עם זיתים בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו מוגש בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו זוקיני ב-BBQ זוקיני ב-BBQ פנקוטה פירות יער מוגשת פנקוטה פירות יער צ'יפה גוואסו עם בייקון, הגשה זהובה ומעוררת תיאבון. צ'יפה גוואסו עם בייקון טאיאקי במילוי מחית ערמונים, מוגש עם בצק ללא גלוטן טאיאקי במילוי מחית ערמונים גלידת טוויקס מוגשת גלידת טוויקס בייגלה בננה ושוקולד מוגש בייגלה בננה ושוקולד סמוסה הודו מוגשת סמוסה הודו מנדי עם רוטב עגבניות, אורז צהוב עם עוף צלוי ורוטב אדום מנדי עם רוטב עגבניות פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי אפוי לזהוב, מוגש פרוס פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי פוקה ברוטב טחינה עם ירקות טריים על מצע אורז, מקושט בכוסברה ומיץ ליים. פוקה ברוטב טחינה סירניקי עם גבינת כנען, עם פני שטח זהובים ופריכים, מוגש עם שמנת חמוצה סירניקי עם גבינת כנען באן מי נקניק וייטנאמי כריך עם נקניק, ירקות טריים וכוסברה מוגש. באן מי נקניק וייטנאמי פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה, טורטייה, גבינה ושמנת חמוצה צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה סימיט עם זיתים, עם בצק פריך ושומשום, מוגש טרי סימיט עם זיתים בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו מוגש בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו זוקיני ב-BBQ זוקיני ב-BBQ פנקוטה פירות יער מוגשת פנקוטה פירות יער צ'יפה גוואסו עם בייקון, הגשה זהובה ומעוררת תיאבון. צ'יפה גוואסו עם בייקון טאיאקי במילוי מחית ערמונים, מוגש עם בצק ללא גלוטן טאיאקי במילוי מחית ערמונים גלידת טוויקס מוגשת גלידת טוויקס בייגלה בננה ושוקולד מוגש בייגלה בננה ושוקולד סמוסה הודו מוגשת סמוסה הודו מנדי עם רוטב עגבניות, אורז צהוב עם עוף צלוי ורוטב אדום מנדי עם רוטב עגבניות פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי אפוי לזהוב, מוגש פרוס פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי פוקה ברוטב טחינה עם ירקות טריים על מצע אורז, מקושט בכוסברה ומיץ ליים. פוקה ברוטב טחינה סירניקי עם גבינת כנען, עם פני שטח זהובים ופריכים, מוגש עם שמנת חמוצה סירניקי עם גבינת כנען באן מי נקניק וייטנאמי כריך עם נקניק, ירקות טריים וכוסברה מוגש. באן מי נקניק וייטנאמי פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו מוגש
בצל צלוי מתוק ומעושן ברוטב ברביקיו

בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו

מחבר: Flavelo
מתכונים תוספות
המתכון הזה הוא משחק של סבלנות. קרמליזציה של בצל היא למעשה פירוק והשחמה איטית של הסוכרים המורכבים שבו. למרות שעל הגריל התהליך מהיר יותר מאשר על הכיריים, המטרה היא זהה: להגיע למרקם עמוק, מתוק וריבתי, שרוטב הברביקיו והחומץ הבלסמי משלימים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 195 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מגש גריל או מחבת ברזל יצוק (מומלץ)
  • כף עץ או מרית
  • קערת ערבוב

הוראות הכנה

1 ✓

קלף את הבצלים וחתוך לטבעות בעובי 1 ס"מ.

2 ✓

ערבב את המרינדה: שמן, רוטב ברביקיו, סוכר, חומץ ותבלינים.

טיפ: תכולת המולסה בסוכר החום נותנת עומק נוסף לטעם ועוזרת לקרמליזציה.
3 ✓

הפוך את הבצל במרינדה ביסודיות.

טיפ: הפרד את הטבעות אם אתה צולה במגש, או השאר שלם אם על הרשת – אבל וודא שהמרינדה מגיעה לכל מקום.
4 ✓

חמם את הגריל לחום בינוני. (אם אתה משתמש במחבת, שים אותה על הרשת להתחמם).

5 ✓

צלה את הבצל 12-15 דקות. אם על הרשת, הפוך בזהירות. אם במחבת, ערבב מדי פעם.

טיפ: באש נמוכה יותר (חום נמוך יותר) הבצל יהיה מתוק יותר, כי יש לסוכרים זמן להשתנות בלי להישרף.
6 ✓

זה מוכן כשהוא רך, מבריק וחום כהה.

שאלות נפוצות על המתכון

רשת או מגש?
אפשר גם על הרשת (אם משאירים את הטבעות שלמות), אבל לקרמליזציה וריכוך אמיתיים עדיף מגש גריל או מחבת, שם הוא יכול להתבשל ולהיצלות במיצים של עצמו וברוטב.
הסוכר נשרף.
סוכר חום ורוטב ברביקיו נשרפים בקלות רבה. השתמש בחום נמוך יותר, או שים באזור קריר יותר של הגריל.

מצרכים

  • 4 יחידה בצל אדום
  • 2 כף שמן זית
  • 100 מ״ל רוטב ברביקיו
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון