- אפשר להשתמש בתנור במקום שמן?
- כן, משח את הסמוסות בשמן, ואפה ב-200 מעלות כ-15-20 דקות. הבצק יהיה פחות בועתי, אך יישאר פריך.
- הגבינה נזלה בזמן הטיגון.
- לא סגרת את קצוות הבצק מספיק טוב. בקיפול הקפד שלא יישאר רווח.
פרצל עם ירקות
קרואסון עם קרם לימון אנגלי
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי
סמוסה בשר מעושן וגבינה
רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
קאשה עם בצל
אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב
טאקוס דגים עם סלסה ורדה
קלצונה ענבים ואגוזי מלך
פנה קוטה מאצ'ה
האריס עם ירקות
טינדה דהי
פנה קוטה דלעת
קיש כרישה
רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין
קנולי במילוי קרמל
באן מי שיו מאי
סופלה גבינת עיזים
סיידר תפוחים ועוגת קינמון
רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום
פרצל עם ירקות
קרואסון עם קרם לימון אנגלי
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי
סמוסה בשר מעושן וגבינה
רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
קאשה עם בצל
אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב
טאקוס דגים עם סלסה ורדה
קלצונה ענבים ואגוזי מלך
פנה קוטה מאצ'ה
האריס עם ירקות
טינדה דהי
פנה קוטה דלעת
קיש כרישה
רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין
קנולי במילוי קרמל
באן מי שיו מאי
סופלה גבינת עיזים
סיידר תפוחים ועוגת קינמון
רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום
סמוסה בשר מעושן וגבינה
הסמוסה היא במקור הגאווה של המטבח ההודי, אך גרסה זו היא גשר אמיתי בין תרבויות. שמרנו על צורת המשולש הקלאסית והבצק הפריך, אך המלית עברה התאמה: הנישואים של בשר מעושן וגבינת טרפיסט (או גאודה) נמסה נכנסים לכיסון. התוצאה היא חטיף בעל טעם מוכר, אך בצורה מרגשת, שיהיה מובטח הכוכב של המסיבות.
מצרכים
200
גרם
בשר מעושן
150
גרם
גבינת טרפיסט (או גאודה)
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
500
מ״ל
שמן חמניות (לטיגון)
6
יחידה
עלי פילו
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
1
כף
פטרוזיליה טריה
2
כף
שמן (לטיגון המלית)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קרש חיתוך וסכין - לקיצוץ
- מחבת - למלית ולטיגון
- פומפייה - לגבינה
- נייר סופג - לספיגת השמן
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
קצוץ דק את הבצל והשום. חתוך את הבשר המעושן לקוביות קטנות מאוד.
טיפ: ככל שהחתיכות קטנות יותר, כך המלית תהיה אחידה יותר וקל יותר למלא.
2
✓
במעט שמן טגן את הבצל עד שקיפות, ואז הוסף את השום והבשר המעושן. טגן יחד כמה דקות, עד שהבשר מתחיל להריח. הורד מהאש.
טיפ: לא צריך לטגן את הבשר לגמרי, רק לעורר את הטעמים.
3
✓
גרד את הגבינה, וערבב לבסיס הבשר שכבר התקרר לטמפרטורת החדר. תבל בפלפל ופטרוזיליה קצוצה.
טיפ: חכה שהבשר יתקרר, אחרת הגבינה תימס מוקדם מדי ותהפוך למסה שקשה לחלק למנות.
4
✓
חתוך את עלי הפילו לרצועות ארוכות (רוחב כ-8-10 ס"מ). שים מלית בקצה, וקפל בצורת משולש לאורך הרצועה. הדבק את הקצה במעט מים.
טיפ: השתמש בשכבה כפולה של עלי פילו, אחרת זה ייקרע. בין השכבות מרח מעט שמן.
5
✓
חמם את השמן לחום בינוני. טגן את הסמוסות עד להזהבה (2-3 דקות מכל צד).
טיפ: אם השמן חם מדי, הבצק יישרף אך הגבינה לא תימס בפנים.
6
✓
סנן על נייר סופג.
טיפ: לפני ההגשה תן לנוח 2 דקות, כדי שהגבינה הלוהטת לא תשרוף את הלשון.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם בשר מעושן
- 150 גרם גבינת טרפיסט (או גאודה)
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 500 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)
- 6 יחידה עלי פילו
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 1 כף פטרוזיליה טריה
- 2 כף שמן (לטיגון המלית)