צ'יפה גוואסו עם בייקון, הגשה זהובה ומעוררת תיאבון. צ'יפה גוואסו עם בייקון טאיאקי במילוי מחית ערמונים, מוגש עם בצק ללא גלוטן טאיאקי במילוי מחית ערמונים גלידת טוויקס מוגשת גלידת טוויקס בייגלה בננה ושוקולד מוגש בייגלה בננה ושוקולד סמוסה הודו מוגשת סמוסה הודו מנדי עם רוטב עגבניות, אורז צהוב עם עוף צלוי ורוטב אדום מנדי עם רוטב עגבניות פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי אפוי לזהוב, מוגש פרוס פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי פוקה ברוטב טחינה עם ירקות טריים על מצע אורז, מקושט בכוסברה ומיץ ליים. פוקה ברוטב טחינה סירניקי עם גבינת כנען, עם פני שטח זהובים ופריכים, מוגש עם שמנת חמוצה סירניקי עם גבינת כנען באן מי נקניק וייטנאמי כריך עם נקניק, ירקות טריים וכוסברה מוגש. באן מי נקניק וייטנאמי פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה צ'יפה גוואסו עם בייקון, הגשה זהובה ומעוררת תיאבון. צ'יפה גוואסו עם בייקון טאיאקי במילוי מחית ערמונים, מוגש עם בצק ללא גלוטן טאיאקי במילוי מחית ערמונים גלידת טוויקס מוגשת גלידת טוויקס בייגלה בננה ושוקולד מוגש בייגלה בננה ושוקולד סמוסה הודו מוגשת סמוסה הודו מנדי עם רוטב עגבניות, אורז צהוב עם עוף צלוי ורוטב אדום מנדי עם רוטב עגבניות פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי אפוי לזהוב, מוגש פרוס פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי פוקה ברוטב טחינה עם ירקות טריים על מצע אורז, מקושט בכוסברה ומיץ ליים. פוקה ברוטב טחינה סירניקי עם גבינת כנען, עם פני שטח זהובים ופריכים, מוגש עם שמנת חמוצה סירניקי עם גבינת כנען באן מי נקניק וייטנאמי כריך עם נקניק, ירקות טריים וכוסברה מוגש. באן מי נקניק וייטנאמי פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה
סמוסה הודו מוגשת
מילוי הודו מתובל בבצק פריך

סמוסה הודו

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מנות ראשונות
הסמוסה היא מלכת הרחובות בהודו: משולשים פריכים ומתובלים שאי אפשר להפסיק לאכול. גרסת ההודו הזו קלילה יותר מהמקור עם הטלה, אבל התיבול (גראם מסאלה, כמון) מביא את החוויה האותנטית. הסוד טמון במילוי ה'יבש'.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הודי, פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת עמוקה
  • מברשת מטבח (לסגירת הבצק)
  • רשת או נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

במעט שמן חם, טגנו את התבלינים (כמון, כוסברה, צ'ילי) כ-30 שניות.

טיפ: 'העוררות התבלינים' בשמן חם משחררת את השמנים האתריים, כך הטעם יהיה אינטנסיבי הרבה יותר. היזהרו לא לשרוף! (מיצוי ליפופילי)
2 ✓

הוסיפו את הבצל הקצוץ, הג'ינג'ר והשום, ואדו עד לשקיפות. לאחר מכן הוסיפו את בשר ההודו. טגנו על אש גבוהה עד שהנוזלים מתאדים לגמרי והוא הופך לפירורי.

טיפ: המילוי חייב להיות יבש לחלוטין! לחות תהפוך לקיטור בטיגון ותפוצץ את הבצק.
3 ✓

ערבבו פנימה את הגראם מסאלה והמלח, ואז הורידו מהאש וצננו לגמרי.

טיפ: לעולם אל תמלאו מילוי חם בבצק דק, כי הוא ירטיב אותו מיד ויצור חורים. (היווצרות אדים)
4 ✓

צרו קונוס מדפי הבצק (במקרה של בצק פילו השתמשו במספר שכבות מרוחות בשמן), מלאו, ו'הדביקו' את הקצוות עם מעט מים מעורבבים בקמח.

טיפ: מי הקמח (דבק קמח) הם הדבק האכיל הטוב ביותר.
5 ✓

טגנו בשמן חם בינוני (160-170 מעלות צלזיוס) עד להזהבה.

טיפ: אם השמן חם מדי, הבצק יישרף ויהפוך לבועות לפני שיהיה מוכן מבפנים. אם קר מדי, הוא יספוג שמן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הסמוסה נפתחת בטיגון?
אם קצוות הבצק לא 'הודבקו' כראוי (בלילת מים/קמח) או שנשאר בהם אוויר, ההתפשטות בחום עלולה לפתוח אותם. הדקו היטב!
אפשר לאפות בתנור במקום שמן?
כן, אבל מרקם הבצק יהיה שונה: יבש יותר, פחות בועתי. משחו שמן מעל לקבלת צבע יפה יותר.

מצרכים

  • 300 גרם בשר הודו טחון (פילה ירך עסיסי יותר)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 0.5 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית גראם מסאלה
  • 2 כף שמן (לטיגון)
  • 12 דף עלי סמוסה (או בצק פילו/סיגר)
  • 500 מ"ל שמן חמניות (לטיגון עמוק)