- הביסקוויט נרטב בגלידה.
- ערבבת מוקדם מדי, או שהגלידה הייתה נמסה. נסה לטבול את חתיכות הביסקוויט בשוקולד לפני ההקפאה.
- הקרמל נעלם.
- אל תערבב לגמרי! רק קפל אותו פנימה בעדינות כדי שישאר מפוספס (משויש).
צ'יפה גוואסו עם בייקון
טאיאקי במילוי מחית ערמונים
גלידת טוויקס
בייגלה בננה ושוקולד
סמוסה הודו
מנדי עם רוטב עגבניות
פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי
פוקה ברוטב טחינה
סירניקי עם גבינת כנען
באן מי נקניק וייטנאמי
פרצל עם ירקות
קרואסון עם קרם לימון אנגלי
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי
סמוסה בשר מעושן וגבינה
רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
קאשה עם בצל
אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב
טאקוס דגים עם סלסה ורדה
קלצונה ענבים ואגוזי מלך
פנה קוטה מאצ'ה
צ'יפה גוואסו עם בייקון
טאיאקי במילוי מחית ערמונים
גלידת טוויקס
בייגלה בננה ושוקולד
סמוסה הודו
מנדי עם רוטב עגבניות
פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי
פוקה ברוטב טחינה
סירניקי עם גבינת כנען
באן מי נקניק וייטנאמי
פרצל עם ירקות
קרואסון עם קרם לימון אנגלי
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי
סמוסה בשר מעושן וגבינה
רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
קאשה עם בצל
אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב
טאקוס דגים עם סלסה ורדה
קלצונה ענבים ואגוזי מלך
פנה קוטה מאצ'ה
גלידת טוויקס
חוויית הטוויקס נשענת על שלושה עמודי תווך: ביסקוויט חמאה, קרמל נמתח ושוקולד חלב. קשה לשחזר זאת בגלידה כי הביסקוויט עלול להירטב מהלחות. הטריק הוא 'לבודד' את חתיכות הביסקוויט: אם טובלים אותן בשוקולד או מערבבים אותן פנימה רק ממש בסוף, הן שומרות על פריכותן. מתכון זה מביא את תנועת הקרמל המערבולתית ואת פריכות הביסקוויט אל תוך בסיס הווניל.
מצרכים
400
מ״ל
שמנת מתוקה (אחוזי שומן גבוהים)
200
מ״ל
חלב מלא
120
גרם
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
100
גרם
רוטב קרמל סמיך (קר)
80
גרם
שוקולד חלב (קצוץ דק)
100
גרם
ביסקוויט חמאה (שבור גס) או חטיף טוויקס
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- מכונת גלידה או קערה
- סכין
- מקרר/מקפיא
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
סויה
הוראות הכנה
1
✓
הכן את הבסיס: חמם את השמנת, החלב, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס. אל תרתיח!
טיפ: ניתן לבדוק את המסת הסוכר עם האצבע (בזהירות, זה חם!): אם לא מרגישים גרגירים, זה מוכן.
2
✓
קרר את התערובת לחלוטין (מינימום 4 שעות במקרר). ערבב פנימה את הווניל.
טיפ: טעם הווניל פחות אינטנסיבי כשהוא קר, אז אל תהסס בכמות.
3
✓
הכן את הגלידה במכונה או בערבוב ידני. כשהיא סמיכה וקרמית, אפשר להתחיל בהרכבה.
טיפ: הגלידה מוכנה לקבלת התוספות כשיש לה יציבות.
4
✓
שכבות: בתחתית קופסה שים שכבת גלידה, זלף קרמל, פזר שוקולד וביסקוויטים. חזור על הפעולה.
טיפ: השכבות עדיפות על ערבוב כי כך נשמרים אזורי טעם נקיים.
5
✓
עם סכין או מקל צור כמה שמיניות במסה (שיש), אך אל תערבב לגמרי!
טיפ: טכניקה זו נותנת תוצאה יפה ויזואלית ומגוונת בטעם.
6
✓
הקפא לסיום במקפיא.
טיפ: לפני ההגשה הנח לזה להינמס מעט, כדי שהקרמל יהיה שוב נוזלי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 מ״ל שמנת מתוקה (אחוזי שומן גבוהים)
- 200 מ״ל חלב מלא
- 120 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 100 גרם רוטב קרמל סמיך (קר)
- 80 גרם שוקולד חלב (קצוץ דק)
- 100 גרם ביסקוויט חמאה (שבור גס) או חטיף טוויקס