- אין לי תבנית טאיאקי, מה לעשות?
- אפשר להשתמש במכשיר וופל או אפילו במחבת פנקייק (במקרה זה יתקבל דוראיאקי), הטעם נשאר זהה!
- למה זה נדבק לתבנית?
- כנראה התבנית לא הייתה חמה מספיק, או שהשתמשתם במעט מדי שמן לשימון.
צ'יפה גוואסו עם בייקון
טאיאקי במילוי מחית ערמונים
גלידת טוויקס
בייגלה בננה ושוקולד
סמוסה הודו
מנדי עם רוטב עגבניות
פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי
פוקה ברוטב טחינה
סירניקי עם גבינת כנען
באן מי נקניק וייטנאמי
פרצל עם ירקות
קרואסון עם קרם לימון אנגלי
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי
סמוסה בשר מעושן וגבינה
רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
קאשה עם בצל
אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב
טאקוס דגים עם סלסה ורדה
קלצונה ענבים ואגוזי מלך
פנה קוטה מאצ'ה
צ'יפה גוואסו עם בייקון
טאיאקי במילוי מחית ערמונים
גלידת טוויקס
בייגלה בננה ושוקולד
סמוסה הודו
מנדי עם רוטב עגבניות
פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי
פוקה ברוטב טחינה
סירניקי עם גבינת כנען
באן מי נקניק וייטנאמי
פרצל עם ירקות
קרואסון עם קרם לימון אנגלי
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי
סמוסה בשר מעושן וגבינה
רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
קאשה עם בצל
אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב
טאקוס דגים עם סלסה ורדה
קלצונה ענבים ואגוזי מלך
פנה קוטה מאצ'ה
טאיאקי במילוי מחית ערמונים
הטאיאקי ('דג ים אפוי') הוא מאכל הפסטיבלים האיקוני של יפן, שסודו אינו בטעם הדג אלא בצורתו. הדג הוא סמל למזל, אך הבצק הוא למעשה ממתק הדומה לוופל - פריך מבחוץ ואוורירי מבפנים. גרסה זו מוכנה עם קמח ללא גלוטן, והמילוי הוא מחית ערמונים אהובה, המשתלבת בצורה מושלמת עם טעמה האגוזי-ארצי במעטפת הבצק הוונילי.
מצרכים
2
יחידה
ביצה (בטמפרטורת החדר)
200
גרם
תערובת קמח ללא גלוטן (לעוגות)
100
גרם
סוכר לבן
2
כפית
אבקת אפייה
1
כפית
סוכר וניל
150
מ״ל
מים חמים
3
כף
שמן זית (או חמאה מומסת)
200
גרם
מחית ערמונים (מופשרת)
50
מ״ל
חלב (לריכוך הערמונים)
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית טאיאקי (או מכשיר וופל אם אין)
- מיקסר ידני
- מברשת (לשימון התבנית)
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
מעכו את מחית הערמונים במזלג וערבבו למרקם קרמי עם החלב. צרו גלילים קטנים ושטוחים שייכנסו לבטן ה'דג'.
טיפ: אם תעצבו את המילוי מראש, יהיה קל הרבה יותר להניח אותו במהירות על הבצק בזמן האפייה.
2
✓
הקציפו את הביצים בקערה עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קצף בהיר.
טיפ: הקצוות החדים של גבישי הסוכר עוזרים לחתוך את מבנה חלבון הביצה, וכך ניתן להחדיר יותר אוויר (התפחה מכאנית).
3
✓
נפו פנימה את הקמח, המלח ואבקת האפייה לקצף הביצים.
טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח, כך שהבצק יהיה ללא גושים, ואבקת האפייה תתפזר באופן אחיד.
4
✓
הוסיפו בהדרגה את המים החמים והשמן תוך כדי ערבוב למניעת גושים. צריך להתקבל מרקם של בלילת פנקייק סמיכה.
טיפ: המים החמים עוזרים להפעיל את אבקת האפייה וליצור אמולסיה עם השמן.
5
✓
חממו את תבנית הטאיאקי על להבה בינונית, ושמנו דק את שני הצדדים.
טיפ: התבנית הלוהטת יוצרת מיד קרום על הבצק, כך שהוא לא נדבק.
6
✓
צקו בצק לחצי אחד של התבנית (בערך עד החצי), הניחו עליו את גליל הערמונים, וכסו בעוד מעט בצק.
טיפ: אל תמלאו יותר מדי, כי זה יתנפח מאבקת האפייה ועלול לגלוש.
7
✓
סגרו את התבנית ואפו 3 דקות מכל צד, עד להזהבה ופריכות.
טיפ: בהיפוך הראשון היו זהירים. כשזה מוכן, הבצק נפרד מהמתכת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 יחידה ביצה (בטמפרטורת החדר)
- 200 גרם תערובת קמח ללא גלוטן (לעוגות)
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סוכר וניל
- 150 מ״ל מים חמים
- 3 כף שמן זית (או חמאה מומסת)
- 200 גרם מחית ערמונים (מופשרת)
- 50 מ״ל חלב (לריכוך הערמונים)
- 1 קורט מלח