פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה
מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי ביתית, פיקנטית, מעושנת ומעט חריף

מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הבסיס לרטבים הקלאסיים בסגנון 'קנזס סיטי', עם קצת אש נוספת. עושר האוממי של העגבניות (חשבו על טעם של עגבניות מיובשות) מהווה את הבסיס, עליו נבנים הצ'ילי והעישון. זו מרינדה סמיכה ודביקה, שהופכת בצלייה לזיגוג יפהפה ומבריק על הבשר.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 65 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה בינונית
  • מקציף
  • כף

מידע על אלרגנים

⚠️ דגים (ווסטרשייר)

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את רסק העגבניות עם המים (או מיץ התפוחים) בקערה לקבלת בסיס דליל יותר.

טיפ: רסק עגבניות לבדו יכול להיות מרוכז מדי ובעל טעם מתכתי, הדילול עוזר 'לפתוח' את הטעם.
2 ✓

הוסיפו את שאר המרכיבים הרטובים: רוטב ברביקיו, דבש, חומץ, רוטב ווסטרשייר.

טיפ: רוטב ווסטרשייר הוא 'הנשק הסודי': מלא באוממי שמעמיק את טעם העגבניות.
3 ✓

ערבבו פנימה את התבלינים היבשים והסוכר. הניחו לעמוד ל-10 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הסוכר נמס והטעמים מתמזגים.
4 ✓

מרחו על הבשר והשרו לפחות שעה.

טיפ: החומציות של העגבניות עוזרת לרכך (לטנדרייז) את סיבי הבשר.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בקטשופ במקום רסק עגבניות?
הקטשופ כבר מתובל ומומתק. אם משתמשים בו, הפחיתו את כמות הסוכר והחומץ במתכון.
הסוכר לא נשרף?
מכיוון שהרוטב סמיך, הוא נשרף בקלות על להבה ישירה. עדיף למרוח אותו על הבשר ב-10-15 הדקות האחרונות של הצלייה.

מצרכים

  • 100 גרם רסק עגבניות (מרוכז)
  • 5 כף רוטב ברביקיו
  • 1 כפית צ'ילי גרוס
  • 2 כף דבש
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כף חומץ תפוחים
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית אבקת בצל
  • 1 כפית רוטב ווסטרשייר
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 50 מ״ל מים (או מיץ תפוחים)