צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה, טורטייה, גבינה ושמנת חמוצה צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה סימיט עם זיתים, עם בצק פריך ושומשום, מוגש טרי סימיט עם זיתים בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו מוגש בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו זוקיני ב-BBQ זוקיני ב-BBQ פנקוטה פירות יער מוגשת פנקוטה פירות יער צ'יפה גוואסו עם בייקון, הגשה זהובה ומעוררת תיאבון. צ'יפה גוואסו עם בייקון טאיאקי במילוי מחית ערמונים, מוגש עם בצק ללא גלוטן טאיאקי במילוי מחית ערמונים גלידת טוויקס מוגשת גלידת טוויקס בייגלה בננה ושוקולד מוגש בייגלה בננה ושוקולד סמוסה הודו מוגשת סמוסה הודו מנדי עם רוטב עגבניות, אורז צהוב עם עוף צלוי ורוטב אדום מנדי עם רוטב עגבניות פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי אפוי לזהוב, מוגש פרוס פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי פוקה ברוטב טחינה עם ירקות טריים על מצע אורז, מקושט בכוסברה ומיץ ליים. פוקה ברוטב טחינה סירניקי עם גבינת כנען, עם פני שטח זהובים ופריכים, מוגש עם שמנת חמוצה סירניקי עם גבינת כנען באן מי נקניק וייטנאמי כריך עם נקניק, ירקות טריים וכוסברה מוגש. באן מי נקניק וייטנאמי פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה, טורטייה, גבינה ושמנת חמוצה צ'ילקילס עם רוטב צ'יפוטלה סימיט עם זיתים, עם בצק פריך ושומשום, מוגש טרי סימיט עם זיתים בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו מוגש בצל מקורמל בגריל ברוטב ברביקיו זוקיני ב-BBQ זוקיני ב-BBQ פנקוטה פירות יער מוגשת פנקוטה פירות יער צ'יפה גוואסו עם בייקון, הגשה זהובה ומעוררת תיאבון. צ'יפה גוואסו עם בייקון טאיאקי במילוי מחית ערמונים, מוגש עם בצק ללא גלוטן טאיאקי במילוי מחית ערמונים גלידת טוויקס מוגשת גלידת טוויקס בייגלה בננה ושוקולד מוגש בייגלה בננה ושוקולד סמוסה הודו מוגשת סמוסה הודו מנדי עם רוטב עגבניות, אורז צהוב עם עוף צלוי ורוטב אדום מנדי עם רוטב עגבניות פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי אפוי לזהוב, מוגש פרוס פאי כרישה ותפוחים פרה-ביוטי פוקה ברוטב טחינה עם ירקות טריים על מצע אורז, מקושט בכוסברה ומיץ ליים. פוקה ברוטב טחינה סירניקי עם גבינת כנען, עם פני שטח זהובים ופריכים, מוגש עם שמנת חמוצה סירניקי עם גבינת כנען באן מי נקניק וייטנאמי כריך עם נקניק, ירקות טריים וכוסברה מוגש. באן מי נקניק וייטנאמי פרצל טרי מוגש לצד סלט ירקות צבעוני ורענן פרצל עם ירקות קרואסון עם קרם לימון אנגלי טרי קרואסון עם קרם לימון אנגלי מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי בקערה מרינדת ברביקיו עגבניות וצ'ילי סמוסה בשר מעושן וגבינה אפויה להזהבה סמוסה בשר מעושן וגבינה רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר מוגש רוטב דבש, רוזמרין וג'ינג'ר
פנקוטה פירות יער מוגשת
פנקוטה קרמית עם פירות יער טריים

פנקוטה פירות יער

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
עולם הטעמים הפראי והמורכב של פירות היער (פטל, אוכמניות) פוגש את הרכות המבוייתת של השמנת. בעוד פנקוטה רגילה היא מתוקה וקרמית, החמיצות והטאנינים של פירות היער נותנים ניגוד מרגש, ומרעננים את בלוטות הטעם בכל ביס. הקינוח הזה עוסק באיזון.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר: לקרם ולפירות.
  • מסננת: לקרם.

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את הג'לטין במים קרים.

טיפ: ללא הידרציה הג'לטין לא יעבוד.
2 ✓

בשלו יחד את השמנת, החלב, הסוכר והוניל עד לרתיחה קלה.

טיפ: החימום מאחד את השומן והנוזל.
3 ✓

ערבבו פנימה את הג'לטין, סננו, ומזגו לכוסות. קררו 4 שעות.

טיפ: הסינון חשוב למרקם חלק.
4 ✓

בשלו את הפירות עם הדבש בסיר קטן עד שהם מגירים נוזלים ומסמיכים מעט.

טיפ: זהו 'קומפוט' מהיר. החום פותח את טעמי הפירות ומשחרר את המיץ.
5 ✓

כפתו בטמפרטורת החדר או קר על הקרם הקרוש.

טיפ: מרקם הפירות (גרעינים, קליפה) נותן ניגוד טוב לקרם החלק.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפנקוטה נהייתה סגולה?
אם ערבבתם את הפירות לתוך הקרם, החומצות הגיבו עם החלב, וחומרי הצבע שינו אותו. לכן עדיף לשים מלמעלה.

מצרכים

  • 400 מ״ל שמנת מתוקה
  • 100 מ״ל חלב
  • 80 גרם סוכר לבן
  • 1 יחידה מקל וניל
  • 3 יחידה דפי ג׳לטין
  • 150 גרם פירות יער מעורבים (טריים או קפואים)
  • 20 גרם דבש