- העוגיות יצאו קשות.
- זה טבעי. שימו אותן בקופסת מתכת עם פרוסת תפוח, והן יתרככו תוך 1-2 ימים מהלחות.
- הצורה התעוותה בזמן האפייה.
- השתמשתם ביותר מדי אבקת אפייה, או שלא נתתם לבצק לנוח מספיק זמן במקרר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
דמויות דבש (ג'ינג'רברד)
הכנת עוגיות דבש היא מסורת עתיקה, והתבלינים (ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון) סימלו בעבר עושר. מהות הטכניקה היא בצק 'חלוט': הדבש החם והשומן מעבדים חלקית את הקמח (ג'לטיניזציה), מה שהופך את הבצק לנוח לעיצוב ועמיד לאחר האפייה.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
200
גרם
דבש
150
גרם
סוכר לבן
100
גרם
חמאה
2
יחידה
ביצים
1
שקית
אבקת אפייה
2
כפית
קינמון טחון
1
כפית
ג'ינג'ר טחון
1
כפית
ציפורן טחון
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר לחימום הדבש
- חותכנים
- משטח רידוד
- נייר אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
בסיר, חממו יחד את הדבש, החמאה והתבלינים, רק עד שהחמאה נמסה. הניחו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
טיפ: אם מוסיפים את התבלינים לשומן, טעמם יהיה אינטנסיבי יותר (ארומות מסיסות בשומן).
2
✓
ערבבו את הקמח עם אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את הביצים לתערובת הדבש הפושרת, ערבבו, ואז שפכו לקמח.
טיפ: חשוב שהדבש לא יהיה רותח, אחרת הביצים יתבשלו (ייקרשו).
3
✓
לושו את הבצק. בהתחלה הוא עשוי להיות דביק, אך אל תוסיפו יותר מדי קמח! עטפו אותו והכניסו למקרר לפחות לשעה.
טיפ: בזמן הקירור החמאה מתמצקת מחדש והקמח סופג נוזלים, כך שהבצק הופך נוח לעבודה ולרידוד.
4
✓
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעובי 3-4 מ"מ וקרצו את הדמויות.
טיפ: נסו לקרוץ בצורה חסכונית ככל האפשר כדי למזער את הצורך בלישה חוזרת של השאריות (לישה מרובה עלולה להקשות את הבצק).
5
✓
אפו על נייר אפייה במשך 8-10 דקות. כשהן יוצאות הן עדיין רכות, אך יתקשו בזמן הקירור.
טיפ: אם השוליים מתחילים להשחים, הוציאו מיד, כי הדבש גורם להן להישרף מהר ולהפוך למרות.
6
✓
לאחר קירור מלא, ניתן לקשט בזיגוג (חלבון ביצה + אבקת סוכר).
טיפ: חכו לקירור מלא לפני הקישוט, אחרת הזיגוג יימס וינזל.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 200 גרם דבש
- 150 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה
- 2 יחידה ביצים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 2 כפית קינמון טחון
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית ציפורן טחון
- 1 קורט מלח