- הדיונון הפך לצמיגי, למה?
- הדיונון נהיה רך בשני מקרים: אם מטגנים אותו מהר מאוד (דקות ספורות) או לאט מאוד (מעל חצי שעה). בגלל המילוי כאן נדרש זמן ארוך יותר, אך בחום בינוני, כדי שלא יהיה צמיגי אלא יתרכך.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
דיונון מטוגן במילוי חזיר
מתכון זה הוא שילוב מרגש של "ים ויבשה" (surf & turf), המשלב את טכניקת הדיונון הממולא האסייתית עם הציפוי האירופאי הפריך. גוף הדיונון הוא כלי קיבול מושלם למילוי בשר החזיר המתובל. בטיגון, בשר הדיונון נמתח ומקבל את העסיסיות של בשר החזיר, בעוד הציפוי החיצוני מעניק ניגוד פריך. פצצת מרקמים אמיתית.
מצרכים
8
יחידה
גופי דיונון בינוניים (נקיים)
300
גרם
בשר חזיר טחון
2
שן
שום
1
כפית
ג'ינג'ר טרי מגורד
3
יחידה
ביצה (1 למילוי, 2 לציפוי)
100
גרם
קמח לבן
150
גרם
פירורי לחם
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
500
מ"ל
שמן
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קיסמים לסגירה
- קערת ערבוב
- מחבת
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
רכיכות
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הבשר הטחון עם השום הכתוש, הג'ינג'ר, המלח, הפלפל וביצה אחת.
טיפ: הביצה משמשת כחומר מקשר, כדי שהמילוי יישאר יחד בעת הפריסה.
2
✓
מלאו את הדיונונים בתערובת הבשר עד כ-3/4 מהגובה, וסגרו את הקצה בקיסם.
טיפ: לעולם אל תמלאו עד הסוף! הדיונון מתכווץ בחום והמילוי מתנפח. אם הוא מלא, הוא יתפוצץ.
3
✓
צפו את הגופים הממולאים (קמח, ביצה, פירורי לחם).
טיפ: עור הדיונון חלקלק, נגבו אותו ליובש לפני הציפוי, והדקו את הקמח היטב.
4
✓
טגנו בשמן על אש בינונית, תוך הפיכה תכופה, כ-10-12 דקות.
טיפ: כאן חשוב חום נמוך יותר, כדי שבשר החזיר הפנימי יתבשל לחלוטין (מינימום 75 מעלות), לפני שהציפוי יישרף.
5
✓
לפני ההגשה הניחו לו להתקרר מעט, ואז פרסו לטבעות.
טיפ: אם תחתכו כשהוא לוהט, המילוי עלול להתפרק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 8 יחידה גופי דיונון בינוניים (נקיים)
- 300 גרם בשר חזיר טחון
- 2 שן שום
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
- 3 יחידה ביצה (1 למילוי, 2 לציפוי)
- 100 גרם קמח לבן
- 150 גרם פירורי לחם
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 500 מ"ל שמן