טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
גבינת חבושים בבשלות זהובה מקושטת באגוזים
פרוסות גבינת חבושים זרועות אגוזים, בצבע אדום-זהוב יפהפה.

גבינת חבושים (ממתק חבושים)

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים

גבינת החבושים היא אחת הצורות האצילות ביותר לשימור פירות. חומר הקרישה הטבעי של החבוש (פקטין) הוא כה חזק, שבבישול איטי עם סוכר מתקבל מרקם דמוי גומי שניתן לחיתוך. במהלך הבישול, צבע ציפת הפרי משתנה מצהוב חיוור לאדום עמוק, ככל שהסוכרים מתקרמלים.

🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה 30 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות
🍽️ מנות 10 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול לבישול
  • בלנדר מוט או מועך עגבניות
  • נייר אפייה
  • תבניות (למשל אינגליש קייק)

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים (אופציונלי)

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את החבושים והוציאו את הליבה (שמרו אותה). חתכו את הפרי.

טיפ: בליבה יש פקטין. בשלו אותה בשקית בד והוציאו לפני הטחינה לקרישה טובה יותר.
2 ✓

שימו את הפרי בסיר, כסו במים שרק יכסו אותם, ובשלו עד לריכוך כ-20-30 דקות.

טיפ: הוסיפו מיץ לימון למניעת השחרה.
3 ✓

סננו את המים, וטחנו את הפרי למחית חלקה לגמרי.

טיפ: ככל שהמחית חלקה יותר, כך התוצאה תהיה זכוכיתית יותר.
4 ✓

שקלו את המחית: לכל ק"ג מחית הוסיפו 800 גרם סוכר. בשלו תוך כדי ערבוב מתמיד.

טיפ: היזהרו, המסה הסמיכה מבעבעת ומשפריצה!
5 ✓

בשלו (40-60 דקות), עד שהמסה הופכת לאדומה כהה, מבריקה וסמיכה מאוד.

טיפ: זהו שלב אידוי המים.
6 ✓

ערבבו פנימה אגוזים אם רוצים. צקו לתבניות מרופדות בנייר אפייה.

טיפ: בשכבה דקה זה מתייבש מהר יותר.
7 ✓

הניחו במקום קריר ומאוורר למספר ימים לייבוש מלא.

טיפ: הייבוש המלא יכול לקחת זמן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה לא נקרש?
כנראה לא בישלתם מספיק זמן, ונשארו בזה יותר מדי מים. גבינת החבושים צריכה להתייבש למצב 'נוקשה' בסוף הבישול.
למה זה העלה עובש?
לא התייבש מספיק, או שאוחסן במקום לח.

מצרכים

  • 1 ק״ג חבושים בשלים (נטו)
  • 800 גרם סוכר
  • 0.5 יחידה מיץ לימון
  • 1 חופן אגוזי מלך (אופציונלי)
  • 1 ליטר מים (לבישול)