טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו
צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב
מנה טבעונית צבעונית ומזינה של אטריות בטטה עם טופו מוזהב וירקות פריכים

ג'אפצ'ה גרסה טבעונית

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות תוספות
הג'אפצ'ה הוא בבסיסו מנה שקל להפוך לטבעונית, כיוון שהאטריות אינן מכילות ביצים. בגרסה זו, קוביות טופו מטוגנות מספקות את החלבון והמרקם הנגיס. הסוד טמון בהכנת הטופו: סחיטה טובה וטיגון מעניקים לו מרקם בשרי וגמיש, הסופג היטב את טעמי המרינדה. מנה זו היא הוכחה מושלמת לכך שתזונה מהצומח אינה ויתור, אלא גילוי טעמים חדשים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 490 קק"ל
🌍 מטבח קוריאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מחבת
  • מגבת נייר וחפץ כבד (למשל קופסת שימורים) לסחיטת הטופו

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את הטופו בנייר סופג והניחו עליו משקולת למשך 15-20 דקות כדי להוציא ממנו נוזלים עודפים. לאחר מכן חתכו לקוביות של 1-2 ס"מ.

טיפ: הוצאת הנוזלים קריטית לקבלת מעטה פריך.
2 ✓

בשלו את האטריות, שטפו במים קרים וסננו.

טיפ: הליך רגיל.
3 ✓

חממו 2 כפות שמן במחבת. טגנו את קוביות הטופו מכל הצדדים עד להזהבה ופריכות. תבלו במלח ופלפל והוציאו.

טיפ: היו סבלניים, הניחו לטופו להיטגן עד שהוא נפרד מהמחבת בקלות.
4 ✓

בכף השמן הנותרת, טגנו את הירקות החתוכים לרצועות ואת השום הכתוש.

טיפ: הכי טעים כשהירקות נשארים פריכים.
5 ✓

הוסיפו את האטריות, רוטב הסויה והסוכר. ערבבו יחד.

טיפ: חממו הכל יחד.
6 ✓

לבסוף, ערבבו בעדינות פנימה את הטופו המטוגן, שמן השומשום ופזרו שומשום מעל.

טיפ: הוסיפו את הטופו בסוף כדי שלא יישבר וישמור על פריכותו.

שאלות נפוצות על המתכון

איך גורמים לטופו לא להתפרק?
השתמשו בטופו 'נוקשה' (firm), וחובה לסחוט ממנו את הנוזלים לפני הטיגון למשך 15-20 דקות לפחות.
הטופו חסר טעם, מה עשיתי לא נכון?
לטופו אין טעם משלו, חובה להשרות אותו במרינדה או לטגן בציפוי מתובל. אל תחששו להמליח!

מצרכים

  • 200 גרם אטריות זכוכית מבטטה קוריאניות
  • 150 גרם טופו נוקשה (firm tofu)
  • 1 גבעול כרישה
  • 1 יחידה גזר
  • 100 גרם פטריות שיטאקי
  • 2 שן שום
  • 3 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כף שומשום
  • 1 כפית סוכר
  • 3 כף שמן צמחי
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל