טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס
קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים
משקה קומבוצ'ה טבעי עם רימון ותרבית חיה

קומבוצ'ה רימון פרוביוטית

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני משקאות
קומבוצ'ה היא 'תה האלמוות', משקה חי ומותסס. התהליך מורכב משני שלבים: ראשית מתסיסים את התה עם התרבית (SCOBY), ואז מתסיסים שוב בבקבוק עם מיץ פירות – אז נוצרת התסיסה. העפיצות של הרימון מתאימה באופן מושלם לאופי החמצמץ של הקומבוצ'ה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 9 ימים
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 95 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • צנצנת גדולה (להתססה)
  • בד טקסטיל וגומייה
  • בקבוקים עם סוגר קפיצי (לגיזוז)

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו תה: חלטו את התה ב-500 מ"ל מים, והמיסו בתוכו את הסוכר. הניחו לו להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.

טיפ: אם תכניסו את ה-SCOBY לנוזל חם, התרבית תמות.
2 ✓

מזגו את התה לצנצנת נקייה (סננו את עלי התה). הוסיפו את נוזל הסטארטר, והניחו את ה-SCOBY מלמעלה.

טיפ: חומציות הסטארטר מגנה על התה מעובש בימים הראשונים.
3 ✓

כסו בטקסטיל (כדי שיקבל אוויר, אך זבובי פירות לא ייכנסו), והניחו במקום חשוך ל-7 ימים להבשלה.

טיפ: אל תזיזו את הצנצנת!
4 ✓

לאחר 7 ימים הוציאו את ה-SCOBY. ערבבו את הקומבוצ'ה המוכנה עם מיץ הרימונים, ומלאו בקבוקים עם סוגר קפיצי. זרקו פנימה גם את הגרגרים.

טיפ: זוהי 'התסיסה המשנית'. החיידקים אוכלים את הסוכר שבמיץ הפירות, ובתמורה מייצרים פחמן דו-חמצני.
5 ✓

סגרו את הבקבוקים, השאירו על השיש לעוד יומיים, ואז הכניסו למקרר. בקירור התהליך נעצר.

שאלות נפוצות על המתכון

מה זה SCOBY?
תרבית סימביוטית של חיידקים ושמרים. הדיסקית הג'לטינית הזו מבצעת את התסיסה.
הבקבוק התפוצץ!
נשאר יותר מדי סוכר בנוזל, ונוצר יותר מדי פחמן דו-חמצני. בתסיסה השנייה 'השתיקו' (שחררו גז) את הבקבוק מדי יום, או הכניסו למקרר מוקדם יותר.

מצרכים

  • 500 מ"ל מים
  • 1 כפית תה שחור (בתפזורת)
  • 50 גרם סוכר
  • 1 יחידה SCOBY (פטריית קומבוצ'ה)
  • 50 מ"ל סטארטר קומבוצ'ה (מתה חמוץ קודם)
  • 100 מ"ל 100% מיץ רימונים
  • 20 גרם גרגירי רימון