עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת
לחם נאן משמשים מיובשים מוגש
לחם נאן מתוק עם תוך פירותי, בהגשה כפרית

נאן משמשים מיובשים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
המשמש המיובש הוא הממתיק האהוב של המטבח המזרחי. בלחם הנאן הזה, המשמש לא משמש כקינוח אלא כנותן טעם: בזמן האפייה סוכר הפרי מתקרמל בבצק, ויוצר ניגוד פנטסטי ללחם המלוח והחמאתי. ליווי מושלם לקארי חריף, אך מצוין גם לבד לארוחת בוקר.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת בעלת תחתית עבה (רצוי ברזל יצוק)
  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את המשמשים המיובשים דק מאוד, והשרו במים פושרים ל-10 דקות. לאחר מכן סננו וספגו את המים לחלוטין.

טיפ: אם תשאירו אותם רטובים, הם ירטיבו את הבצק והוא ייקרע ברידוד.
2 ✓

ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח. הוסיפו את היוגורט, השמן והמים. לושו לבצק גמיש (כ-10 דקות).

טיפ: החומציות והשומן של היוגורט מרככים את הבצק, כך שהוא נשאר רך גם למחרת.
3 ✓

התפיחו במקום חמים מכוסה למשך שעה, עד להכפלת הנפח.

טיפ: השמרים מעבדים את הסוכר ומייצרים גז המאוורר את המבנה.
4 ✓

חלקו ל-6 כדורים. שטחו מעט, הניחו במרכז מהמשמש, סגרו לשק ורדדו לאליפסה בזהירות.

טיפ: היזהרו שחתיכות המשמש לא יקרעו את הבצק, כי אז הן יישרפו במחבת.
5 ✓

חממו מחבת יבשה (עד עשן!). זרקו פנימה את הנאן. כשהוא מתמלא בועות ומופיעים כתמים חומים למטה (1-2 דקות), הפכו.

טיפ: מכת החום חיונית לבועות הנאן הטיפוסיות.
6 ✓

הוציאו והברישו מיד בחמאה מומסת.

טיפ: החמאה נספגת בבצק החם ומדגישה את טעם המשמש.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הנאן לא התנפח בבועות?
המחבת לא הייתה חמה מספיק. הקיטור שנוצר ממכת החום הוא שמנפח את הבצק.

מצרכים

  • 300 גרם קמח חיטה
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 120 גרם יוגורט (בטמפרטורת החדר)
  • 100 מ"ל מים פושרים
  • 1 כף שמן זית
  • 100 גרם משמש מיובש
  • 20 גרם חמאה מומסת (למריחה)