טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו
וופל גוואקמולי עם כוסברה
וופל מלוח עשיר בגוואקמולי טרי, עגבניות וליים

וופל גוואקמולי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
מתכון זה הוא המפגש המושלם בין מרקמים פריכים לקרמיים. הוופל הניטרלי, פריך מבחוץ ורך מבפנים, הוא נושא מצוין לקרם האבוקדו העשיר והמתובל. הרעננות של המטבח המקסיקני (ליים, כוסברה) מונחת כאן על בסיס ארוחת בוקר חם, מה שיוצר ניגוד טמפרטורות מרגש בפה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 495 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני-אמריקאי פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • מכשיר וופל
  • מזלג לאבוקדו
  • סכין חדה
  • קערות ערבוב
  • מברשת למריחה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חצה את האבוקדו, הוצא את הגרעין, וגרד את התוכן לקערה. מעך עם מזלג, אך השאר חתיכות קטנות למרקם.

טיפ: אם האבוקדו קשה, שים אותו בשקית נייר עם תפוח למשך הלילה. התפוח משחרר גז שמזרז הבשלה (אתילן).
2 ✓

הוסף לאבוקדו את הבצל הסגול הקצוץ דק, את העגבניה (ללא הליבה) חתוכה לקוביות, מיץ הליים והכוסברה הקצוצה. ערבב, המלח ופלפל.

טיפ: אנו מוציאים את ליבת העגבניה כדי שלא תרטיב את הקרם. החומציות של הליים מאטה את השחרת האבוקדו (אפקט נוגד חמצון).
3 ✓

לבצק הוופל, ערבב את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל בקערה. בקערה אחרת, הקצף את הביצים עם החלב והחמאה המומסת.

טיפ: ערבוב הקמח ואבקת האפייה מבטיח שהבצק יתפח בצורה אחידה בכל מקום.
4 ✓

שפוך את החלק הנוזלי ליבש, וערבב עד שאין גושים, אך אל תעבד יותר מדי.

טיפ: ערבב רק עד שהקמח נעלם. ערבוב יתר יהפוך את התוצאה הסופית לצמיגית וגומית.
5 ✓

במכשיר וופל חם ומשומן, אפה את הוופלים להזהבה (כ-3-5 דקות).

טיפ: הטמפרטורה טובה כשהבצק משמיע קול תסיסה כשהוא נוגע בברזל. מכת החום הזו יוצרת את השכבה החיצונית הפריכה.
6 ✓

הנח לוופלים המוכנים להתקרר על רשת ל-2 דקות, ואז ערום עליהם בנדיבות מהגוואקמולי.

טיפ: אם תשים את הקרם הקר על הוופל הלוהט, הוופל יירטב מהר יותר וגם הקרם יתחמם, מה שפוגע בחוויה.
7 ✓

זלף מעט שמן זית, ופזר את גרעיני הדלעת הקלויים.

טיפ: שמן הזרעים הקלויים משתחרר בחום, כך שטעמם יהיה הרבה יותר אינטנסיבי.

שאלות נפוצות על המתכון

הגוואקמולי השחיר, אפשר לאכול?
כן, זה רק פגם אסתטי, זה לא פוגע בטעם. הוא מתחמצן במגע עם האוויר.
האם אפשר להכין את הקרם מראש?
לכל היותר שעה-שעתיים לפני, וכסה היטב בניילון נצמד כדי שלא ייחשף לאוויר.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 250 מ״ל חלב
  • 2 יחידה ביצים
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל
  • 50 גרם חמאה (מומסת)
  • 2 יחידה אבוקדו בשל
  • 100 גרם עגבניה
  • 50 גרם בצל סגול
  • 1 כף מיץ ליים
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כף גרעיני דלעת (קלויים)