טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו
קרואסון מרציפן גרמני טרי
מאפה שמרים גרמני במילוי מרציפן מתוק ועסיסי

קרואסון מרציפן גרמני

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות עוגות וקינוחים
ה'מנדלהרנכן' (קרני שקדים) של המאפיות הגרמניות נתן השראה למתכון הזה, אבל כאן הבצק הוא 'פלונדר' קלאסי (בצק שמרים כרוך). הבצק הזה משלב את הרכות של החלה (בגלל השמרים) ואת הפריכות של בצק העלים (בגלל החמאה המקופלת). המרציפן מתקרמל בתוך הבצק בזמן האפייה, ויוצר פנים עסיסי ושקדי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 430 קק"ל
🌍 מטבח גרמני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • מברשת
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ שקדים

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו בצק בסיסי (קמח, שמרים, סוכר, מלח, חלב). אל תלושו יותר מדי, רק שיתאחד. קררו שעה.

טיפ: הבצק הקר הוא הסוד של בצק העלים.
2 ✓

עטפו את החמאה בבצק, ובצעו 3 קיפולים (יחיד-כפול-יחיד), עם קירור של 30 דקות ביניהם.

טיפ: הקיפול יוצר את השכבות.
3 ✓

רדדו, חתכו למשולשים. לושו את המרציפן עם מעט מים כדי שיהיה ניתן למריחה, מרחו על הבצק. גלגלו.

טיפ: המרציפן לא צריך להיות גושי, כי הוא עלול לקרוע את הבצק.
4 ✓

התפיחו 40-50 דקות. מרחו בביצה, פזרו שקדים. אפו ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

טיפ: השקדים הפרוסים נותנים אקסטרה פריכות.

שאלות נפוצות על המתכון

המרציפן דחוס מדי.
דללו אותו עם מעט חלבון ביצה או גרידת לימון.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן (BL55)
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 50 גרם סוכר
  • 10 גרם מלח
  • 250 מ"ל חלב קר
  • 250 גרם חמאה (קרה, מעוצבת למשטח)
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)
  • 200 גרם מחית מרציפן (מגוררת או מפוררת)
  • 50 גרם שקדים פרוסים