טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו לאוקי קי סבזי, קארי הודי עם דלעת טרייה, מקושט בתבלינים וכוסברה לאוקי קי סבזי (תבשיל דלעת בקבוק) קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי מוגש בכוס, עם מרקם קרמי מרענן קפיר אוכמניות ונענע פרוביוטי בלינצ'ס תרד ושום טרי בלינצ'ס תרד ושום רוטב כהה וסמיך מאוד בצלוחית חרס כפרית רוטב יין אדום, בירה ודבש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת מוגש רוטב חרדל ופפריקה מעושנת בהרווה פיאז מוגש, מטוגן לזהוב, מנה הודית ריחנית בהרווה פיאז - בצל ממולא שורפה עם ירקות, מרק עשיר ומתובל עם ירקות ועוף ת'ריד עם ירקות סמוסה במילוי בטטה ותרד, בבצק זהוב ופריך, מוגש עם עשבי תיבול ירוקים. סמוסה במילוי בטטה ותרד פיצה דיאבולה חריפה במיוחד עם צ'ילי כפול מוגשת פיצה דיאבולה חריפה במיוחד (צ'ילי כפול) דונאטס חלב קוקוס מוגשים דונאטס חלב קוקוס
מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה
מולה מקסיקני עם בקר, ירקות, רוטב מולה קקאו וכוסברה טרייה

מולה גואטמלי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
למרות שלעתים קרובות מזהים את המולה עם מקסיקו, הגרסה הגואטמלית היא יצירת אמנות קולינרית אמיתית. זהו אינו סתם רוטב שוקולד: הקקאו, הזרעים הקלויים (שומשום, גרעיני דלעת) והצ'ילי המתובל יוצרים יחד רוטב סמיך ועמוק בטעמו. הסוד טמון בהסמכה: טחינת הזרעים הקלויים והירקות מעניקה את הגוף שעוטף את הבשר.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 5 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 650 קק"ל
🌍 מטבח לטינו-אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר
  • סיר גדול

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים (שקדים)
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

המליחו את העוף וטגנו בשמן חם עד להזהבה מכל הצדדים. הוציאו והניחו בצד.

טיפ: חומרי הצריבה (חלבון בשר שהתקרמל) בתחתית הסיר יוסיפו טעם נוסף לרוטב.
2 ✓

באותו סיר, אדו את הבצל הפרוס והשום. הוסיפו את השומשום והשקדים וקלו במשך 1-2 דקות.

טיפ: קליית הזרעים מעצימה את הניחוחות השומניים והאגוזיים.
3 ✓

הוסיפו את העגבניות הקצוצות, הצ'ילי, הקקאו, הפפריקה, הדבש ומזגו את הציר. בשלו 10 דקות עד שהכל מתרכך.

טיפ: חמיצות העגבניות עוזרת לאזן את שומניות הקקאו.
4 ✓

העבירו את הרוטב לבלנדר (או השתמשו בבלנדר מוט) וטחנו למרקם חלק לחלוטין. החזירו לסיר.

טיפ: היזהרו עם הנוזל החם! הטחינה הופכת את הרוטב לקרמי וסמיך בעזרת הזרעים.
5 ✓

החזירו את העוף לרוטב ובשלו על אש נמוכה 20-25 דקות נוספות עד שהבשר מתרכך לחלוטין.

טיפ: כך הבשר סופג את הטעמים העשירים של המולה.
6 ✓

בהגשה, פזרו כוסברה טרייה ושומשום.

טיפ: הכי טעים עם אורז או טורטייה.

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב יצא מר מדי, למה?
כנראה שהצ'ילי או הקקאו נשרפו. קלו אותם תמיד על אש נמוכה! ניתן לתקן עם מעט דבש או סוכר.

מצרכים

  • 4 יחידה כרעי עוף (או חזה)
  • 2 כף שמן זית
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • 2 כף אבקת קקאו לא ממותק
  • 2 כף שומשום
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 500 מ״ל ציר ירקות או ציר עוף
  • 1 כף דבש
  • 2 כף שקדים (קלויים)
  • 2 יחידה עגבניה (ללא קליפה)
  • 1 כפית מלח
  • 1 צרור כוסברה טרייה