טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו טופו פריך בסובין שיבולת שועל, מוגש עם סלט טרי טופו מטוגן בציפוי סובין סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום סלט קומבו ברוטב סויה צלחת עמוקה עם ג'אפצ'ה טבעוני עשיר בירקות צבעוניים וטופו צרוב היטב ג'אפצ'ה גרסה טבעונית קרואסון מרציפן גרמני טרי קרואסון מרציפן גרמני וופל גוואקמולי עם כוסברה וופל גוואקמולי עוגת בולו דה פובה קרמית, עם חלב קוקוס וגבינה, פרוסת עוגה, זהובה ובעלת מרקם קרמי עוגת בולו דה פובה קרמית יוגורט לימון-נענע פרוביוטי, מוגש עם גרידת לימון טרייה ונענע יוגורט לימון-נענע פרוביוטי גזר וצימוקים מעורבבים עם קפיר פרוביוטי, זרוי בקינמון קפיר גזר וצימוקים פרוביוטי מקרון אגסים מוגש מקרון אגסים לחם נאן משמשים מיובשים מוגש נאן משמשים מיובשים טאנגסויוק ברוקולי עם נתחי עוף זהובים, מוגש עם ברוקולי טרי טאנגסויוק ברוקולי צ'ופה טבעוני, מרק ירקות עשיר בחלב קוקוס עם בטטה וקישוט כוסברה צ'ופה טבעוני מולה גואטמלי מוגש עם בקר, ירקות וכוסברה טרייה מולה גואטמלי קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בכוסות, משקה ורדרד עם גרגרים טריים קומבוצ'ה רימון פרוביוטית בייגלה טבעוניים טריים מהתנור מוגשים על קרש עץ כפרי בייגלה טבעוני איאם גפרק, חתיכות עוף פריכות, מוגשות עם צ'ילי ותבלינים טריים איאם גפרק עם צ'ילי קושיניה מקמח אורז, מאכל ברזילאי פריך ללא גלוטן קושיניה מקמח אורז ג'iaozi טופו סיני מבושל, מוגש על צלחת פורצלן, מילוי גלוי ג'iaozi טופו סיני ניוקי ביין לבן וכמהין מוגש ניוקי ביין לבן וכמהין רוטב עגבניות, שום וחלפניו מוגש רוטב עגבניות, שום וחלפניו
סלט קומבו טרי מוגש בקערה עם שומשום
סלט אצות ים יפני מסורתי, מבושל ברוטב סויה מתקתק

סלט קומבו ברוטב סויה

מחבר: Flavelo
מתכונים סלטים
קורה לא מעט שאחרי הכנת ציר דאשי יפני, הקומבו (אצה) המבושל נשאר. מתכון זה הוא דוגמה למטבח בר-קיימא: במקום לזרוק, מכינים ממנו תוספת טעימה, מלוחה-מתוקה, הנקראת 'צוקודאני'. מבשלים את הקומבו ברוטב סויה עד שהוא הופך רך ודביק. תוספת מושלמת לקערת אורז לבן מבושל.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 65 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין, קרש חיתוך
  • סיר קטן לבישול

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

אם משתמשים בקומבו מיובש, השרו במים למשך 20 דקות. אם משתמשים במבושל (מדאשי), שטפו ממנו את השכבה הרירית.

2 ✓

חתכו את הקומבו לרצועות דקות מאוד (בגודל גפרורים).

טיפ: אצה עבה קשה ללעיסה, הרצועות הדקות נותנות מרקם נעים.
3 ✓

שימו את הקומבו בסיר קטן, שפכו עליו מים רק עד לכיסוי, והוסיפו את רוטב הסויה, החומץ והסוכר.

טיפ: נבשל אותו בנוזל עד שיתרכך ויתובל בו זמנית.
4 ✓

בשלו על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהנוזל מתאדה כמעט לגמרי, והקומבו נהיה רך, מבריק ודביק.

טיפ: היזהרו בסוף, כי הסירופ של הסוכר והסויה נשרף מהר!
5 ✓

כבו את האש, וערבבו פנימה את שמן השומשום לברק.

6 ✓

בהגשה פזרו שומשום קלוי. מגישים קר.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש גם בקומבו טרי (יבש)?
כן, אבל אז צריך להשרות אותו קודם 20 דקות כדי שיתרכך.
יצא מלוח מדי.
הקומבו מגיע מהים והוא מלוח מטבעו, פלוס רוטב הסויה. אכלו את זה עם אורז מבושל ללא מלח, כך האיזון מושלם, או הוסיפו מעט מים וסוכר.
מה ההבדל בין קומבו לוואקמה?
הקומבו עבה, קשה וצריך בישול. הוואקמה דקה, רכה ומספיקה לה חליטה (כמו במרק מיסו).

מצרכים

  • 50 גרם אצת קומבו מיובשת (או קומבו מבושל שנשאר מציר)
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית שומשום קלוי
  • 1 כפית סוכר (או מירין)