- תפוח האדמה נשאר קשה.
- תפוח האדמה מתרכך בקושי בסביבה חומצית (שמנת חמוצה/מתוקה). חתכו דק מאוד, או בשלו מראש 5 דקות במים מומלחים.
- יצאו יותר מדי נוזלים.
- הקישוא מוציא המון מים. המליחו את פרוסות הקישוא מראש, הניחו לעמוד 10 דקות, ואז סחטו את המים המיותרים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
גראטן ירקות
הגראטן (מאכל אפוי בתנור) הוא חגיגה של ירקות: ברוטב השמנת והגבינה, הירקות מתאדים ונאפים בו זמנית. המטרה היא שהירקות יהיו רכים אך לא דייסתיים, והגבינה למעלה תזהיב לפריכות. עובד עם כל ירק עונתי, העיקר הוא חיתוך דק ותיבול הרמוני.
מצרכים
400
גרם
תפוחי אדמה
200
גרם
קישוא
2
יחידה
גזר
200
גרם
פרחי ברוקולי
150
גרם
גבינה מגורדת (למשל אדאם, גאודה)
200
מ״ל
שמנת לבישול
2
שיניים
שום כתוש
1
כפית
מלח
2
כף
שמן זית
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מנדולינה או סכין חדה
- תבנית חסינת חום
- מקציף לרוטב
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
נקו את הירקות. חתכו את תפוחי האדמה והגזר לפרוסות דקיקות, פרקו את הברוקולי לפרחים קטנים.
טיפ: חיתוך אחיד (למשל עם מנדולינה) מבטיח שכל הירקות יהיו מוכנים בו זמנית.
2
✓
זרקו את הברוקולי והגזר למים רותחים מומלחים ל-3 דקות (חליטה), ואז סננו.
טיפ: ירקות אלו קשים יותר מהקישוא, הבישול המקדים עוזר לאזן את ההבדל.
3
✓
ערבבו את השמנת עם השום הכתוש, השמן, המלח והפלפל.
טיפ: טעם השום הנמס בשמנת השומנית יחדור לכל המנה.
4
✓
בקערה, ערבבו את כל הירקות עם רוטב השמנת וחצי מהגבינה, ואז שפכו לתבנית אפייה משומנת.
טיפ: אין צורך לסדר בשכבות מדויקות, בסידור כפרי הרוטב חודר טוב יותר בין החתיכות.
5
✓
פזרו מעל את יתרת הגבינה. כסו בנייר כסף, אפו ב-180 מעלות 30 דקות, ואז הורידו את הנייר והשחימו להזהבה (עוד 10-15 דקות).
טיפ: מתחת לנייר האדים מרככים את הירקות, ולאחר ההסרה החום היבש מקרמל את הגבינה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם קישוא
- 2 יחידה גזר
- 200 גרם פרחי ברוקולי
- 150 גרם גבינה מגורדת (למשל אדאם, גאודה)
- 200 מ״ל שמנת לבישול
- 2 שיניים שום כתוש
- 1 כפית מלח
- 2 כף שמן זית