- באיזה פיסטוק להשתמש?
- פיסטוק לא מומלח ולא קלוי הוא הטוב ביותר. אם יש רק מלוח, שטפו ממנו את המלח וייבשו.
- למה הכדורים נמעכו?
- הבצק היה רך מדי (יותר מדי חלב), או שהשתמשת ביותר מדי אבקת אפייה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
גולאב ג'אמון עם פיסטוקים
המפגש של הזהב הירוק, כלומר הפיסטוק, עם הממתק האהוב על ההודים. גרסה זו מרשימה לא רק בטעם אלא גם במראה: הניגוד בין הכדורים בצבע זהב-כהה לבין הפיסטוק הירוק הבוהק מקשט כל צלחת. האופי המלוח-מתוק העדין של הפיסטוק שובר את מתיקות הסירופ, ולכן מומלץ גם לאלו שמעדיפים קינוחים פחות דחוסים.
מצרכים
250
גרם
אבקת חלב
100
גרם
קמח לבן
1
כף
אבקת אפייה
200
מ"ל
חלב
2
כף
גהי (מומס)
300
גרם
סוכר
250
מ"ל
מים
1
כף
מי ורדים
500
מ"ל
שמן לטיגון
50
גרם
פיסטוק (קלוף, לא מומלח)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר לסירופ
- מחבת עמוקה לטיגון
- קרש חיתוך וסכין
- צלחת הגשה
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
אגוזים (פיסטוק)
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את סירופ הבסיס: הרתחה של סוכר ומים עד למרקם משי (כ-10 דקות). בסוף תבלו במי ורדים.
טיפ: מי הורדים נדיפים, לכן הוסיפו אותם תמיד בסוף החימום.
2
✓
הכינו את הבצק: ערבבו את החומרים היבשים, הוסיפו את הגהי, ואז בהדרגה את החלב עד לקבלת מסה רכה ונוחה לעיצוב.
טיפ: מרקם הבצק צריך להיות רך יותר מפלסטלינה, אך לא נוזלי.
3
✓
צרו כדורים, וטגנו אותם בשמן עמוק בחום בינוני עד לצבע זהוב כהה.
טיפ: הזיזו את הכדורים בשמן ללא הפסקה כדי שיישארו עגולים.
4
✓
הכניסו את הכדורים המטוגנים מיד לסירופ החם, והניחו לעמוד.
טיפ: הנקבוביות של הכדור החם פתוחות, וכך הוא שותה מיד את הסירופ.
5
✓
קצצו את הפיסטוקים גס. לפני ההגשה פזרו בנדיבות על הכדורים בסירופ.
טיפ: הצבע הירוק של הפיסטוק בולט הכי יפה על הכדור החום-כהה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם אבקת חלב
- 100 גרם קמח לבן
- 1 כף אבקת אפייה
- 200 מ"ל חלב
- 2 כף גהי (מומס)
- 300 גרם סוכר
- 250 מ"ל מים
- 1 כף מי ורדים
- 500 מ"ל שמן לטיגון
- 50 גרם פיסטוק (קלוף, לא מומלח)