Teriyaki Chicken Gyoza מוגש עם תחתית פריכה גיוזה עוף טריאקי מרק קרם כרישה מוגש מרק קרם כרישה פונץ' בננה ודומדמניות בכוס פונץ' בננה ודומדמניות סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים מוגש סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים שיפודי כופתה מוגשים עם ירקות בגריל כופתה מזרח-תיכונית באני צ'או עם בשר כבש מוגש, מקושט בכוסברה טרייה באני צ'או עם בשר כבש ניגירי עם איקורה, מנת סושי אורז מקושטת בביצי סלמון טריות גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון) אוניגירי במילוי אצות קומבו, מקושט בשומשום שחור אוניגירי במילוי אצות קומבו אוליבולן סופגניות הולנדיות עם צימוקים אוליבולן סמוסה זיתים ושום מוגשת סמוסה זיתים ושום פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס Teriyaki Chicken Gyoza מוגש עם תחתית פריכה גיוזה עוף טריאקי מרק קרם כרישה מוגש מרק קרם כרישה פונץ' בננה ודומדמניות בכוס פונץ' בננה ודומדמניות סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים מוגש סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים שיפודי כופתה מוגשים עם ירקות בגריל כופתה מזרח-תיכונית באני צ'או עם בשר כבש מוגש, מקושט בכוסברה טרייה באני צ'או עם בשר כבש ניגירי עם איקורה, מנת סושי אורז מקושטת בביצי סלמון טריות גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון) אוניגירי במילוי אצות קומבו, מקושט בשומשום שחור אוניגירי במילוי אצות קומבו אוליבולן סופגניות הולנדיות עם צימוקים אוליבולן סמוסה זיתים ושום מוגשת סמוסה זיתים ושום פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס
Teriyaki Chicken Gyoza מוגש עם תחתית פריכה
גיוזה במילוי עוף עסיסי ורוטב טריאקי יפני

גיוזה עוף טריאקי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
המתכון הזה משלב את טכניקת הגיוזה הקלאסית עם טעמי הטריאקי. הכנת 'יאקי-גיוזה' (גיוזה מטוגנת) היא תהליך תלת-שלבי: קודם צריבה, אחר כך אידוי ולבסוף צריבה חוזרת. הטכניקה הזו מבטיחה שתחתית הבצק תהיה פריכה, החלק העליון רך כמשי, והפנים יהיה עסיסי ועשיר ברוטב טריאקי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת נון-סטיק עם מכסה
  • קערת ערבוב גדולה
  • סכין וקרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו בקערה את העוף הטחון, הכרוב הקצוץ דק, הבצל הירוק הפרוס, הג'ינג'ר המגורר, רוטב הטריאקי ושמן השומשום. לושו עם הידיים עד שהעיסה נעשית מעט דביקה.

טיפ: מהלישה חלבוני הבשר מתחברים, וכך המילוי נשאר שלם ונגיס ולא מתפורר. (יצירת רשת חלבונים).
2 ✓

הניחו כפית מילוי במרכז עלה הבצק. טבלו אצבע במים והרטיבו את היקף הבצק. קפלו לחצי, צרו קפלים בצד אחד והדקו חזק לצד השני החלק.

טיפ: המים ממיסים את העמילן בבצק, שמתנהג כדבק חזק כשהוא מתייבש.
3 ✓

חממו מעט שמן במחבת. סדרו בה את הגיוזות (שלא ייגעו זו בזו). טגנו על אש בינונית-גבוהה 2-3 דקות עד שהתחתית מזהיבה.

4 ✓

שפכו את המים למחבת החמה (זהירות, אדים עולים!), וכסו מיד. אדו 5-6 דקות עד שהבצק נהיה שקוף והמים מתאדים.

טיפ: האדים מעבירים חום ביעילות רבה יותר מאוויר יבש, וכך המילוי מתבשל בוודאות. (הולכת חום).
5 ✓

הסירו את המכסה וטגנו עוד 1-2 דקות עד ששארית הלחות מתאדה והתחתית חוזרת להיות פריכה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הגיוזה נדבקה?
או שהשמן לא היה חם מספיק בהתחלה, או שטיגנתם בסוף יותר מדי זמן בלי מים. השתמשו במחבת טפלון!
הכיסונים נפתחו בטיגון, למה?
כנראה שלא לחצתם חזק מספיק על הקצוות, או ששולי הבצק התייבשו. השתמשו תמיד במים כ"דבק".

מצרכים

  • 24 יחידה דפי גיוזה (קפואים או טריים)
  • 300 גרם עוף טחון
  • 100 גרם כרוב (קצוץ דק מאוד)
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 2 כף רוטב טריאקי (סוג סמיך)
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 2 כף שמן צמחי (לטיגון)
  • 100 מ״ל מים (לאידוי)