- נשאר נא בפנים, למה?
- השמן היה חם מדי, החוץ נשרף לפני שהאמצע נאפה, או שעשית כדורים גדולים מדי.
- אפשר לוותר על הצימוקים?
- בטח, אבל לפי ההולנדים זה לא יהיה הדבר האמיתי. אפשר לשים חמוציות מיובשות במקום.
באני צ'או עם בשר כבש
גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון)
אוניגירי במילוי אצות קומבו
אוליבולן
סמוסה זיתים ושום
אטסויאקי טמאגו
ברוסקטה עם זיתים
פרפה תפוזים
לבבות עוף בברביקיו
סופלה פסטו וגבינה
סביצ'ה ללא גלוטן
רבאני (Revani) מתובל בקינמון
פירוגי כרוב כבוש
פנקוטה פקאן
קרואסון קוקוס
אסקישאדה עם פרוסות תפוז
בובוטי עם בשר כבש
וופל בהשראה דרום-אמריקאית
מאפינס ערמונים ובננה
סלסה עגבניות עם כוסברה וליים
באני צ'או עם בשר כבש
גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון)
אוניגירי במילוי אצות קומבו
אוליבולן
סמוסה זיתים ושום
אטסויאקי טמאגו
ברוסקטה עם זיתים
פרפה תפוזים
לבבות עוף בברביקיו
סופלה פסטו וגבינה
סביצ'ה ללא גלוטן
רבאני (Revani) מתובל בקינמון
פירוגי כרוב כבוש
פנקוטה פקאן
קרואסון קוקוס
אסקישאדה עם פרוסות תפוז
בובוטי עם בשר כבש
וופל בהשראה דרום-אמריקאית
מאפינס ערמונים ובננה
סלסה עגבניות עם כוסברה וליים
אוליבולן
המתנה של הולנד לעולם לראש השנה. השם "כדורי שמן" משקף נאמנה את המהות: כדור בצק שמרים עשיר, מלא בצימוקים ותפוחים, מטוגן לפריכות בשמן ואז עטוף בענן של אבקת סוכר. האגדה מספרת שבגלל הבצק השמנוני, חרב הרוחות הרעות החליקה מעל האנשים, וכך העניקה להם הגנה. היום זה בעיקר חטא לדיאטה, אבל פעם בשנה זה מותר!
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
50
גרם
סוכר לבן
25
גרם
שמרים טריים (או 7 גרם יבשים)
300
מ״ל
חלב פושר
2
יחידה
ביצים
1
קורט
מלח
1
כפית
תמצית וניל
1
כפית
גרידת לימון
100
גרם
צימוקים (מושרים ואז מסוננים)
1
יחידה
תפוח (חתוך לקוביות קטנות)
1000
מ״ל
שמן חמניות (לטיגון)
50
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה
- מגבת מטבח
- כף גלידה (למינון)
- סיר עמוק לטיגון
- כף מחוררת
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
התפיחי את השמרים בחלב הפושר והסוכר.
טיפ: אם אחרי 10 דקות אין קצף, השמרים לא פעילים, התחילי מחדש! [הפעלת שמרים].
2
✓
ערבבי את הקמח עם המלח וגרידת הלימון. הוסיפי את הביצים, הווניל וחלב השמרים. עבדי לבצק.
טיפ: זה יהיה בצק רך, דמוי בצקניות, אל תלושי ביד, השתמשי בכף עץ או במיקסר.
3
✓
ערבבי פנימה את הצימוקים והתפוח.
טיפ: התפוח מוסיף לחות לבצק, כך שהוא נשאר טרי לאורך זמן.
4
✓
כסי והתפיחי שעה במקום חמים.
טיפ: הבצק יכפיל את נפחו ויהיה מלא בועות. [תסיסה].
5
✓
חממי שמן ל-180 מעלות. בעזרת שתי כפות משומנות או כף גלידה, צרי כדורים לתוך השמן.
טיפ: הכדורים יתהפכו מעצמם בשמן כשהתחתית אפויה, אבל אפשר לעזור להם עם מזלג.
6
✓
טגני כ-4-5 דקות עד לקבלת צבע חום-זהוב כהה. סנני על נייר סופג.
טיפ: חשוב להגיע לצבע כהה יותר כדי שהמרכז ייאפה.
7
✓
הגישי עם שפע אבקת סוכר מעל.
טיפ: אבקת הסוכר היא חלק מהחוויה ההולנדית האמיתית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר לבן
- 25 גרם שמרים טריים (או 7 גרם יבשים)
- 300 מ״ל חלב פושר
- 2 יחידה ביצים
- 1 קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית גרידת לימון
- 100 גרם צימוקים (מושרים ואז מסוננים)
- 1 יחידה תפוח (חתוך לקוביות קטנות)
- 1000 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)
- 50 גרם אבקת סוכר