באני צ'או עם בשר כבש מוגש, מקושט בכוסברה טרייה באני צ'או עם בשר כבש ניגירי עם איקורה, מנת סושי אורז מקושטת בביצי סלמון טריות גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון) אוניגירי במילוי אצות קומבו, מקושט בשומשום שחור אוניגירי במילוי אצות קומבו אוליבולן סופגניות הולנדיות עם צימוקים אוליבולן סמוסה זיתים ושום מוגשת סמוסה זיתים ושום פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים באני צ'או עם בשר כבש מוגש, מקושט בכוסברה טרייה באני צ'או עם בשר כבש ניגירי עם איקורה, מנת סושי אורז מקושטת בביצי סלמון טריות גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון) אוניגירי במילוי אצות קומבו, מקושט בשומשום שחור אוניגירי במילוי אצות קומבו אוליבולן סופגניות הולנדיות עם צימוקים אוליבולן סמוסה זיתים ושום מוגשת סמוסה זיתים ושום פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סביצ'ה טרי מוגש עם ליים, כוסברה ואבוקדו סביצ'ה ללא גלוטן רבאני מתובל בקינמון, מוגש עם סירופ ושקדים רבאני (Revani) מתובל בקינמון פירוגי כרוב כבוש פולני עם שמנת חמוצה ובצל מטוגן פירוגי כרוב כבוש פנקוטה פקאן מוגשת פנקוטה פקאן קרואסון קוקוס מוגש קרואסון קוקוס אסקישאדה עם פרוסות תפוז, דג בקלה טרי, עגבניות וזיתים מוגשים אסקישאדה עם פרוסות תפוז בובוטי עם בשר כבש, עם תבלינים עשירים, חלק עליון פריך בובוטי עם בשר כבש וופל דרום-אמריקאי עם ריבת חלב וקוקוס וופל בהשראה דרום-אמריקאית מאפינס ערמונים ובננה מוגשים מאפינס ערמונים ובננה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים בקערה סלסה עגבניות עם כוסברה וליים
באני צ'או עם בשר כבש מוגש, מקושט בכוסברה טרייה
באני צ'או עשיר עם בשר כבש, חלב קוקוס וכוסברה טרייה

באני צ'או עם בשר כבש

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הבאני צ'או הוא אוכל הרחוב האייקוני של העיר דרבן. ההיסטוריה שלו מגיעה לימי האפרטהייד בדרום אפריקה, כאשר לעובדים הודים (שכונו 'Bania', ומכאן שיבוש השם ל-'Bunny') לא הגישו אוכל במסעדות. הפתרון? כיכר לחם חצויה ומרוקנת, ששימשה בו זמנית ככלי קיבול וכמזון, כך שהם יכלו לקחת איתם את הקארי החם לשדות קני הסוכר. אוכלים בידיים, וטובלים את תוכן הלחם ברוטב.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 50 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 850 קק"ל
🌍 מטבח דרום-אפריקאי / הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בעל תחתית עבה לקארי
  • סכין לחם חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חממו את השמן, הוסיפו את הבצל וטגנו להזהבה. הוסיפו את הג'ינג'ר, השום ואבקת הקארי. טגנו דקה אחת.

טיפ: טיגון התבלינים מעמיק את הטעמים.
2 ✓

זרקו פנימה את בשר הטלה, וערבבו עד שהוא מקבל צריבה. הוסיפו את העגבנייה, ובשלו עד שהיא מתפרקת.

טיפ: חומציות העגבנייה עוזרת לרכך את הבשר.
3 ✓

מזגו מים רק עד לכיסוי. כסו, ובשלו על אש נמוכה כ-30 דקות.

טיפ: על אש קטנה הבשר יהיה נימוח.
4 ✓

הוסיפו את קוביות תפוח האדמה, ובשלו עוד 15-20 דקות, עד שהבשר והתפודים רכים, והרוטב סמיך.

טיפ: העמילן בתפוח האדמה מסמיך את הרוטב.
5 ✓

הכינו את ה'ארנבים': רוקנו את פנים חצאי הלחם (אך השאירו את ה'פקק').

טיפ: השאירו דפנות עבות מספיק כדי שלא יקרעו.
6 ✓

צקו את הקארי החם לתוך הלחמים. איכלו תוך טבילת הלחם שהוצאתם, ופזרו כוסברה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה תחתית הלחם נרטבה לגמרי?
זה כל העניין! הרוטב צריך לחדור ללחם. אבל אם הוא נוזל החוצה, הרוטב היה דליל מדי. בשלו את הקארי לסמיכות רבה יותר לפני ההגשה.
באיזה לחם להשתמש?
לחם לבן אחיד פשוט וזול (לא פרוס!) הוא האותנטי ביותר. הקרום שלו מחזיק את המנה ביחד.

מצרכים

  • 600 גרם בשר טלה (כתף או שוק, חתוך לקוביות)
  • 2 יחידה כיכר לחם לבן חצויה (לא פרוסה)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 ס״מ ג'ינג'ר (מגורר)
  • 2 שן שום
  • 2 כף אבקת קארי מדרבן (או גראם מסאלה)
  • 2 יחידה עגבנייה (קצוצה)
  • 2 יחידה תפוח אדמה (חתוך לקוביות)
  • 2 כף שמן
  • 1 צרור כוסברה