פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
האגיס עם לפת ותפוחי אדמה מוגש, עם פירה עשיר ומעוטר בעשבי תיבול טריים
האגיס טעים, פירה לפת ותפוחי אדמה

האגיס עם לפת ותפוחי אדמה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
נשמתה של סקוטלנד על צלחת. ההאגיס (חלקים פנימיים מתובלים מעורבים בשיבולת שועל) הוא אוצר לאומי, שעליו שורר גם המשורר רוברט ברנס. ה'ניפס' (לפת) וה'טאטיס' (תפוחי אדמה) הם המלווים הנאמנים. מנה זו היא חגיגה של מרקמים וטעמים פשוטים ואדמתיים: הבשר המתובל והמתפורר פוגש את הלפת המתקתקה ואת תפוח האדמה הקרמי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 750 קק"ל
🌍 מטבח בריטי

מצרכים

ציוד נדרש

  • שני סירים לתוספות
  • תנור או סיר גדול להאגיס
  • מועך תפוחי אדמה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את ההאגיס בנייר כסף, ושימו במים חמים (לא רותחים) לכ-40 דקות (או עקבו אחר הוראות האריזה).

טיפ: החימום האיטי מבטיח שהשומן הפנימי יימס ושיבולת השועל תתרכך בלי שהמעטפת תתפוצץ.
2 ✓

קלפו את הלפת ותפוחי האדמה, וחתכו לקוביות. בשלו אותם בנפרד במים מומלחים עד לריכוך. הלפת קשה יותר, שימו אותה קודם!

טיפ: הבישול הנפרד חשוב כי זמני הבישול שונים וגם הטעם (מניעת זיהום צולב של טעמים).
3 ✓

סננו את הירקות. תנו לאדים להתנדף מהם.

טיפ: מירק יבש יוצא פירה טוב, מרטוב יוצאת עיסה דביקה.
4 ✓

טאטיס (תפוח אדמה): מעכו את תפוחי האדמה עם מחצית החמאה והחלב לפירה קרמי. המליחו.

טיפ: החלב החם והחמאה יוצרים אמולסיה עם העמילן.
5 ✓

ניפס (לפת): מעכו את הלפת עם יתרת החמאה ושפע פלפל. זה יכול להישאר גס יותר.

טיפ: המון פלפל שחור מאזן מצוין את המתיקות של הלפת.
6 ✓

חתכו את ההאגיס החם, והגישו עם שני סוגי הפירה.

טיפ: באופן מסורתי מזלפים מעל כוסית ויסקי בהגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

מה ההבדל בין ניפס לטאטיס בבישול?
הלפת (ניפס) הרבה יותר קשה, לוקח לה יותר זמן להתרכך מאשר לתפוח האדמה, ולכן בשלו אותם בנפרד.

מצרכים

  • 500 גרם האגיס (מוצר מוכן)
  • 600 גרם לפת (או לפת שוודית)
  • 600 גרם תפוח אדמה (זן קמחי)
  • 100 מ"ל חלב
  • 100 גרם חמאה (חצי חצי לשני הפירה)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור טחון