פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
המבורגר טבעוני מכרובית מוגש
המבורגר טבעוני משביע וטעים מכרובית וירקות

המבורגר טבעוני מכרובית

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
איך הופכים כרובית ל'קציצה'? התשובה טמונה בשכבות המרקם. הכרובית מעניקה עסיסיות, החומוס נותן דחיסות, ושיבולת השועל מספקת חווית לעיסה. הפשתן כאן הוא ה'דבק' שמונע מהקציצה להתפורר במחבת.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעבד מזון
  • מגבת מטבח (לסחיטה)
  • מחבת טפלון (נון-סטיק)
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ שומשום (לחמנייה)

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את קמח הפשתן עם המים והניחו בצד ל-5-10 דקות להקרשה.

טיפ: זוהי 'ביצת הפשתן' שתחליף את כוח הקשירה של ביצת התרנגולת בעזרת מרקם הג'לי (הידרוקולואיד).
2 ✓

פרקו את הכרובית לפרחים, אדו עד לריכוך, ואז סחטו את המים בעזרת מגבת מטבח כמה שרק תוכלו. קצצו למרקם פירורי.

טיפ: עודפי מים יהפכו לאדים בזמן הטיגון ויפרקו את הקציצה.
3 ✓

במעבד מזון, בפולסים, רסקו את החומוס, הבצל, השום והתבלינים. אל תהפכו למחית חלקה, השאירו חתיכות!

טיפ: המרקם הגושי מבטיח חווית נגיסה 'בשרנית'.
4 ✓

בקערה, לושו יחד את הכרובית, תערובת החומוס, שיבולת השועל, הפטרוזיליה וביצת הפשתן.

טיפ: שיבולת השועל פועלת כאן כספוג: היא סופגת את הלחות הנותרת ומייצבת את המסה.
5 ✓

צרו 4 קציצות והכניסו למקרר ל-20 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה שיבולת השועל סופחת נוזלים, המבנה מתמצק, וכך הקציצה לא מתפרקת בטיגון.
6 ✓

במחבת, על להבה בינונית, טגנו את הקציצות בשמן, 4-5 דקות לכל צד, עד לקבלת קרום חום כהה.

טיפ: היו סבלניים! אם תהפכו מוקדם מדי, זה ישבר. הקרום הוא זה שמחזיק אותן שלמות.
7 ✓

הגישו בלחמנייה עם מיונז והירקות האהובים עליכם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החלק הפנימי יצא עיסתי?
כנראה שנשארה בפנים יותר מדי לחות. יש לסחוט את הכרובית היטב, ולהניח לקציצות לנוח לפני הטיגון כדי ששיבולת השועל תספוג את הנוזלים.

מצרכים

  • 1 ראש כרובית קטנה
  • 100 גרם שיבולת שועל דקה
  • 400 גרם חומוס משומר (מסונן)
  • 1 יחידה בצל אדום
  • 2 שן שום
  • 2 כף פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית מלח
  • 2 כף שמן זית (לטיגון)
  • 4 יחידה לחמניות המבורגר
  • 1 כף קמח פשתן
  • 3 כף מים (לפשתן)
  • 4 כף מיונז טבעוני