- המילוי נזל בטיגון.
- רידדתם דק מדי במרכז, או שלא סגרתם היטב. צבטו חזק את פתח הבצק!
- באיזה תה ירוק להשתמש?
- אבקת מאצ'ה לאפייה היא הטובה ביותר, כי יש לה טעם וצבע חזקים מספיק.
הוטוק תה ירוק
ה-Hotteok הוא הריח של החורף הקוריאני: רוכלי רחוב מטגנים את הדיסקיות הממולאות מבצק שמרים על מחבתות משומנות. גרסה זו מוכנה עם אבקת מאצ'ה (תה ירוק), שמעניקה לא רק צבע ירוק יפהפה, אלא גם טעם אדמתי עדין, המאזן בצורה מושלמת את המתיקות של מילוי הסוכר והקינמון הנמס בפנים.
מצרכים
300
גרם
קמח
2
כפית
אבקת מאצ'ה (תה ירוק)
200
מ"ל
מים פושרים או חלב
5
גרם
שמרים יבשים
2
כף
סוכר (לבצק)
1
כפית
מלח
4
כף
סוכר חום (למילוי)
1
כפית
קינמון טחון
2
כף
אגוזים טחונים (אופציונלי)
3
כף
שמן לטיגון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- מרית או כלי מעיכה שטוח
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
המיסו את השמרים והסוכר לבצק בנוזל הפושר. הניחו לתסוס 5-10 דקות.
טיפ: אם החלק העליון מוקצף, השמרים חיים ופועלים.
2
✓
ערבבו את הקמח, אבקת המאצ'ה והמלח. שפכו פנימה את נוזל השמרים ולושו לבצק דביק אך אחיד.
טיפ: רכות הבצק חשובה, זה מה שעושה את ההוטוק רך מבפנים.
3
✓
התפיחו במקום חמים למשך שעה, עד להכפלת הנפח.
טיפ: בועות הגז הנוצרות בהתפחה הופכות אותו לאוורירי.
4
✓
ערבבו את הסוכר החום, הקינמון והאגוזים למילוי. שמן את הידיים (כי הבצק דביק!), קרעו כדורים ושטחו בכף היד.
טיפ: ידיים משומנות הן הסוד לטיפול בבצק הדביק.
5
✓
שימו כף מילוי במרכז, סגרו את הקצוות לצרור, וכדררו.
טיפ: הקפידו שלא יישאר אוויר ליד המילוי, כי הוא עלול להתפוצץ.
6
✓
הניחו את הכדור במחבת חמה ומשומנת (עם הסגירה כלפי מטה), טגנו דקה, ואז הפכו ושטחו עם המרית. טגנו את שני הצדדים עד להזהבה.
טיפ: בחום, הסוכר החום נמס לסירופ (קרמליזציה) בתוך הבצק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח
- 2 כפית אבקת מאצ'ה (תה ירוק)
- 200 מ"ל מים פושרים או חלב
- 5 גרם שמרים יבשים
- 2 כף סוכר (לבצק)
- 1 כפית מלח
- 4 כף סוכר חום (למילוי)
- 1 כפית קינמון טחון
- 2 כף אגוזים טחונים (אופציונלי)
- 3 כף שמן לטיגון