חזה הודו במילוי ערמונים

החשש מיובש ההודו חסר בסיס כאן: המילוי מאדה את הבשר מבפנים, והבייקון (או החמאה) מגן מבחוץ. טעם הערמונים המתקתק והאגוזי הוא שילוב קלאסי עם עופות, ומשרה אווירה חגיגית בצלחת. מנה זו היא דוגמה מובהקת להרמוניית הטעמים 'מתוק-מלוח'.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי / חגיגי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פטיש שניצלים
  • תבנית
  • קיסמים או שיפודי עץ
  • מחבת (למילוי)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

דפוק את פרוסות ההודו דק, אך היזהר שלא ייקרעו. המלח ופלפל משני הצדדים.

טיפ: שים ניילון נצמד על הבשר לפני הדפיקה, כך הסיבים לא יהרסו וזה לא ישפריץ.
2

הכן את המילוי: הקפץ את השום הכתוש בחמאה, הוסף את הערמונים המעוכים ואת השמנת. בשל לקרם סמיך, ואז ערבב פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.

טיפ: המילוי צריך להיות ניתן לעיצוב, לא נוזלי.
3

מרח את המילוי על פרוסות הבשר, גלגל בחוזקה, והדק בקיסם.

טיפ: נסה 'לקפל פנימה' את קצות הגליל כדי שהמילוי לא ייזל.
4

הנח את הגלילות בתבנית משומנת (כשהסגירה כלפי מטה). אפה ב-180 מעלות כ-35-40 דקות.

טיפ: אם יש בבית בייקון, עטוף את הבשר סביב, זה מגן מהתייבשות ומוסיף טעם.
5

הנח לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך.

טיפ: אם תחתך כשהוא לוהט, המילוי עלול להתפורר.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם זה נפתח באפייה?
לא נורא, המילוי ישחים קצת, שזה אפילו טעים יותר. בפעם הבאה השתמשו ביותר קיסמים!
באיזה ערמונים להשתמש?
ערמונים מבושלים טבעיים הם הטובים ביותר, או מחית לא ממותקת. מחית ערמונים ממותקת תהיה מתוקה מדי לזה.

מצרכים

  • 600 גרם חזה הודו (בפרוסות)
  • 200 גרם ערמונים מבושלים וקלופים (או מחית טבעית)
  • 50 גרם חמאה
  • 2 שן שום
  • 100 מ״ל שמנת לבישול
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל לבן טחון
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה