- מה לעשות אם הכרוב חמוץ מדי?
- טעמו לפני הבישול! אם הוא חמוץ או מלוח מאוד, שטפו במים קרים. אם האוכל כבר מוכן, אפשר למתן עם קצת סוכר או יותר שמנת חמוצה.
- הכדורים מתפרקים.
- כנראה גלגלתם רופף מדי, או שהמים רתחו חזק מדי. סדרו אותם בצפיפות זה לצד זה בסיר!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
כרוב ממולא הונגרי עם חזיר
הכרוב הממולא הוא המלכה הבלתי מעורערת של שולחנות החג ההונגריים. מנה זו היא סמל לסבלנות ולשפע: החמיצות של הכרוב הכבוש, העושר של בשר החזיר, והארומות העמוקות של הנקניק המעושן והשומן משתלבים בה שכבות שכבות. כמו שנהוג לומר, 'כרוב ממולא טעים רק מחומם', וזה נכון, שכן הטעמים צריכים זמן כדי להתמזג לשלמות הרמונית.
מצרכים
1
יחידה
כרוב כבוש (ראש שלם, מפורק לעלים)
500
גרם
בשר חזיר טחון (כתף או ירך)
200
גרם
אורז (מבושל חלקית)
1
יחידה
בצל (קצוץ דק)
2
שן
שום (כתוש)
1
כף
פפריקה
400
גרם
כרוב כבוש קצוץ (חוטים)
200
גרם
נקניק מעושן (פרוס לטבעות)
100
גרם
בייקון מעושן (חתוך לקוביות)
15
גרם
מלח
5
גרם
פלפל טחון
1
צרור
שמיר (טרי או מיובש)
200
מ״ל
שמנת חמוצה (להגשה)
1
יחידה
ביצה (אופציונלי, להדבקה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול
- קערת ערבוב
- סכין חדה (לחיתוך הליבה)
מידע על אלרגנים
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את העלים: חתכו את העורק העבה בגב העלה, כדי שיהיה קל לגלגול. אם זה מלוח מאוד, השרו במים.
טיפ: העורק העבה מונע גלגול הדוק, ועלול להישאר קשה גם אחרי הבישול.
2
✓
ערבבו את הבשר הטחון, האורז המבושל למחצה, הבצל, השום, הפפריקה, המלח, הפלפל (והביצה, אם משתמשים). לושו למסה אחידה.
טיפ: האורז יתרכך לגמרי ויתנפח במהלך הבישול, וימלא את הכדור. אם הייתם משתמשים באורז מבושל לגמרי, התוצאה הייתה עיסתית.
3
✓
מלאו את העלים: שימו כדור בבסיס העלה, קפלו את השוליים, וגלגלו הדוק. דחפו את הקצוות פנימה.
טיפ: אל תמלאו הדוק מדי, כי האורז המתנפח עלול לפוצץ את העלה.
4
✓
בתחתית סיר גדול פזרו שכבה של כרוב קצוץ, הניחו עליו את קוביות הבייקון והשמיר. סדרו עליהם בצפיפות את הממולאים. פזרו ביניהם את טבעות הנקניק. כסו בשארית הכרוב הקצוץ.
טיפ: השכבות מבטיחות שכל ביס יקבל את הטעמים המעושנים.
5
✓
צקו מים בכמות שתכסה בדיוק. בשלו תחת מכסה, על אש קטנה, כ-1.5-2 שעות.
טיפ: אל תערבבו, רק נערו את הסיר, כדי שהכדורים לא יישברו.
6
✓
הגישו חם, עם הרבה שמנת חמוצה מעל ולחם טרי.
טיפ: השומניות והקרירות של השמנת החמוצה הן ניגוד מושלם לכרוב החם והחמצמץ.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה כרוב כבוש (ראש שלם, מפורק לעלים)
- 500 גרם בשר חזיר טחון (כתף או ירך)
- 200 גרם אורז (מבושל חלקית)
- 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
- 2 שן שום (כתוש)
- 1 כף פפריקה
- 400 גרם כרוב כבוש קצוץ (חוטים)
- 200 גרם נקניק מעושן (פרוס לטבעות)
- 100 גרם בייקון מעושן (חתוך לקוביות)
- 15 גרם מלח
- 5 גרם פלפל טחון
- 1 צרור שמיר (טרי או מיובש)
- 200 מ״ל שמנת חמוצה (להגשה)
- 1 יחידה ביצה (אופציונלי, להדבקה)