- למה הציפוי נופל?
- אם הכרובית נשארה רטובה מדי אחרי הבישול המקדים, הקמח נרטב ודוחה את הציפוי. הניחי לה להתקרר ולהתייבש לחלוטין לפני הציפוי!
- אפשר לאפות בתנור?
- כן, מרוסס בספריי שמן ב-200°C, אבל הטעם והמרקם יהיו קצת יותר יבשים מאשר בגרסה המטוגנת בשמן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
כרובית מטוגנת (שניצל כרובית)
הכרובית המטוגנת היא השניצל של הצמחונים, אבל גם אוכלי בשר רבים משוגעים עליה. האתגר כפול: הבפנים צריך להיות רך וקרמי, והציפוי צריך להיות פריך ולא להיפרד. הסוד טמון בבצק הפנים והציפוי המוקפד. עם רוטב טרטר ואורז זו ארוחת צהריים נוסטלגית אמיתית.
מצרכים
1
ראש
כרובית
150
גרם
קמח לבן
3
יחידה
ביצים
200
גרם
פירורי לחם
500
מ״ל
שמן חמניות (לטיגון)
1
כפית
מלח
2
כף
פרמזן מגורד (לפירורים, אופציונלי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר (לבישול מקדים)
- מחבת עמוקה או סיר (לטיגון)
- 3 צלחות לציפוי
- נייר סופג
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצה
חלב
הוראות הכנה
1
✓
פרקי את הכרובית לפרחים בינוניים, ובשלי במים רותחים מומלחים 5-6 דקות (מצב חצי רך).
טיפ: אל תבשלי יותר מדי (שיהיה 'אל דנטה'), כי היא תתרכך עוד בטיגון, ואם היא רכה מדי, היא תתפרק בציפוי.
2
✓
סנני, והניחי לה להתקרר ולהתייבש לחלוטין באדים.
טיפ: האידוי מסלק את המים המיותרים. הקמח נדבק טוב יותר למשטח יבש.
3
✓
הכיני את הציפוי: קמח, ביצה טרופה עם מלח, ופירורי הלחם (ערבבי פנימה את הפרמזן אם את משתמשת).
טיפ: טרפי את הביצה היטב, שלא תהיה 'רירית', אלא נוזלית.
4
✓
גלגלי את פרחי הכרובית בקמח (נערי את העודפים), בביצה, ואז בפירורי הלחם. הדקי את הפירורים מעט.
טיפ: הקמח משמש כ'דבק' בין הכרובית לביצה.
5
✓
חממי את השמן לטמפרטורה בינונית (כ-170°C).
טיפ: אם הוא חם מדי, הפירורים יישרפו, אבל הבפנים יישאר קר. אם הוא קר, היא תספוג שמן.
6
✓
טגני את הפרחים לזהוב, ואז הוציאי לנייר סופג.
טיפ: הנייר הסופג סופח את השומן המיותר, כך זה נשאר פריך יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 ראש כרובית
- 150 גרם קמח לבן
- 3 יחידה ביצים
- 200 גרם פירורי לחם
- 500 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)
- 1 כפית מלח
- 2 כף פרמזן מגורד (לפירורים, אופציונלי)