- למה לא נוצרות בועות?
- המחבת לא חמה מספיק. מכת החום דרושה כדי שהמים בבצק יהפכו לקיטור בבת אחת.
- יצא קשה מדי.
- אפיתם יותר מדי זמן. 1-2 דקות לכל צד מספיקות!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
הטונברוד ('לחם דק') הוא אבן יסוד עתיקה במטבח השוודי. גרסה רכה זו נאפית במחבת, ובועות הקיטור הזעירות הנוצרות בעת רידוד הבצק מעניקות לו את המשטח המנוקד האופייני. הרוזמרין והטימין הטריים מזכירים את ניחוח היערות הסקנדינביים, והבצק המועשר בשומן נשאר רך גם למחרת – אם כי נדיר שהוא שורד את השעה הראשונה.
מצרכים
500
גרם
קמח חיטה
300
מ״ל
מים פושרים
10
גרם
שמרים טריים (או 3 גרם יבשים)
2
כף
שמן (או חמאה מומסת)
1
כפית
מלח
1
כף
רוזמרין וטימין טריים (קצוצים דק)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת יצוקה (או מחבת פנקייק עבה)
- מערוך (רצוי מחורץ, אבל גם חלק טוב)
- מגבת מטבח (ללחות הלחמים המוכנים)
מידע על אלרגנים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
המיסו את השמרים במים הפושרים. ערבבו את הקמח עם המלח ועשבי התיבול, ואז הוסיפו את הנוזלים והשמן.
טיפ: מעיכת עשבי התיבול בזמן הלישה משחררת את השמנים הארומטיים, שחודרים לכל הבצק.
2
✓
לושו את הבצק 5-8 דקות עד שהוא חלק וגמיש. כסו והתפיחו במשך שעה.
טיפ: הלישה מפתחת את הגלוטן, שמחזיק את בועות הגז. אם לוחצים והבצק קופץ חזרה, הוא מוכן.
3
✓
חלקו את הבצק ל-6 כדורים. על משטח מקומח, רדדו אותם לעיגולים דקים כנייר (כ-2 מ"מ).
טיפ: ככל שדק יותר, כך יתנפח טוב יותר ויאפה מהר יותר.
4
✓
חממו מחבת יבשה (ללא שומן!) לחום בינוני-גבוה. אפו את הלחמים 1-2 דקות מכל צד, עד שמופיעות נקודות חומות.
טיפ: אל תעזבו את העמדה! זה נשרף תוך שניות.
5
✓
את הלחמים המוכנים הניחו מיד זה על זה מתחת למגבת מטבח.
טיפ: האדים הכלואים מרככים את הלחם (ריכוך חוזר), כך שהוא נשאר גמיש לגלגול.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ״ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים טריים (או 3 גרם יבשים)
- 2 כף שמן (או חמאה מומסת)
- 1 כפית מלח
- 1 כף רוזמרין וטימין טריים (קצוצים דק)