טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
לאטה תפוז ובננה משקה קפה קרמי מקושט בקליפת תפוז
משקה קפה קרמי וייחודי קל להכנה

לאטה תפוז ובננה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני משקאות
לחובבי הלאטה משקה זה הוא סטייה מרגשת: הקרמיות הטבעית והמתיקות של הבננה מחליפות את הסירופים, בעוד חומציות התפוז 'חותכת' את הסמיכות ומגניבה רעננות לצד הקפה. השכבות לא רק יפות, אלא גם מחלקות את הטעמים בהדרגה בזמן השתייה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 295 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר
  • מכונת קפה
  • מקציף חלב (או מקציף ידני קטן)
  • כוס זכוכית גבוהה
  • כף

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הקפה. ערבלו בבלנדר את הבננה עם מיץ התפוזים, קורט מלח ודבש (אם אתם אוהבים מתוק יותר) עד למרקם חלק לגמרי.

טיפ: בבננה בשלה העמילן כבר הפך לסוכר, כך שהיא הופכת את המשקה למתוק וקרמי הרבה יותר [הבשלה אנזימטית].
2 ✓

חממו את החלב והקציפו אותו. אם אין מכונה, נערו חלב חם בצנצנת סגורה, ואז הורידו את המכסה וחממו במיקרוגל כמה שניות.

טיפ: מבנה קצף החלב מוחזק על ידי החלבונים, מחלב שמן יותר (3.5%) מתקבל קצף עמיד וקרמי יותר [יצירת רשת חלבונים].
3 ✓

מזגו את בסיס הבננה-תפוז הסמיך לכוס גבוהה.

טיפ: הנוזל הסמיך יותר תמיד שוקע למטה בגלל הפרשי המשקל הסגולי.
4 ✓

בזהירות, מזגו את הקפה על גב כף, ואז הניחו את קצף החלב מלמעלה בעזרת כף.

טיפ: הכף שוברת את זרם הנוזל, כך שהוא לא מתערבב בבת אחת עם השכבה התחתונה, אלא מתפזר עליה יפה [שכבות על בסיס צפיפות].
5 ✓

פזרו מלמעלה גרידת תפוז והגישו מיד.

טיפ: הימנעו מהחלק הלבן של קליפת התפוז בזמן הגירוד, כי הוא מכיל חומרים מרים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החלב התפרק?
חומציות מיץ התפוזים עלולה להגיב עם חלבוני החלב, אם מוזגים מהר מדי או שהטמפרטורה לא מתאימה בזמן יצירת השכבות.
אפשר להשתמש בפירות אחרים?
מרקם הבננה הוא ייחודי, עם פירות אחרים (למשל תפוח) הבסיס יהיה דליל יותר, אך עם מנגו אפשר להשיג תוצאה קרמית דומה.

מצרכים

  • 50 מ"ל קפה מבושל (אספרסו חזק)
  • 100 מ"ל מיץ תפוזים (סחוט טרי)
  • 1 יחידה בננה (בשלה, עם קליפה מנוקדת)
  • 200 מ"ל חלב (או חלב שקדים)
  • 1 כף דבש (אופציונלי)
  • 1 קורט מלח
  • 1 כפית קליפת תפוז (מגוררת, לקישוט)
  • 2 יחידה קוביית קרח (אם רוצים קר)