קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר
לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה
לחם פראטה הודי חם ורך במילוי דלעת מתובלת

לאוקי פראטה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הפראטה היא מלכת ארוחות הבוקר ההודיות: לחם שטוח ממולא ורב-שכבתי, משביע וטעים כאחד. הגרסה עם מילוי לאוקי (דלעת) טריקית ואהובה במיוחד, כי עסיסיות הדלעת שומרת על הבצק רך, בעוד התבלינים מוסיפים עניין. פראטה עשויה היטב היא פריכה ומוכתמת מבחוץ, ומעלה אדים ומתובלת מבפנים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מערוך
  • מגבת מטבח נקייה
  • מחבת (רצוי בעלת תחתית עבה או יצקת ברזל)
  • מברשת (לשימון)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח עם קורט מלח, והוסיפו מים בהדרגה ליצירת בצק גמיש ולא דביק. כסו במגבת לחה והניחו ל-15 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה גרגירי הקמח סופגים מים ורשת הגלוטן מתפתחת, כך שהבצק קל יותר לרידוד.
2 ✓

גרדו את הדלעת דק, המליחו, הניחו ל-10 דקות, ואז סחטו את המים ביסודיות רבה ככל האפשר.

טיפ: אם נשארים מים בדלעת, האדים יקרעו את הבצק בזמן הטיגון.
3 ✓

ערבבו את הדלעת הסחוטה עם התבלינים (כמון, צ'ילי, גראם מסאלה), השום, הכוסברה ומיץ הלימון. חשוב: הוסיפו מלח לתערובת רק ממש לפני המילוי!

טיפ: המלח מושך מים מהירק (אוסמוזה). אם תמליחו מוקדם, המילוי יירטב שוב.
4 ✓

צרו כדורים מהבצק, שטחו אותם לדיסקיות בגודל כף יד. הניחו כף מילוי במרכז, צבטו את הקצוות לצורת שק, ואז רדדו בזהירות ללחם שטוח בעובי 3-4 מ"מ.

טיפ: השתמשו בהרבה קמח לרידוד ואל תלחצו חזק מדי על המערוך כדי שהמילוי לא יקרע את הבצק.
5 ✓

חממו מחבת על אש בינונית. הניחו את הלחם, טגנו 1-2 דקות עד שמתחילות להופיע בועות, ואז הפכו.

טיפ: התחילו את הטיגון על יבש, את השמן מרחו מאוחר יותר.
6 ✓

מרחו את החלק העליון בשמן או גהי, הפכו שוב, מרחו גם את הצד השני, וטגנו עד להזהבה מנוקדת משני הצדדים.

טיפ: השמן/גהי עוזר בהעברת החום ויוצר משטח פריך (תגובת מייאר).

שאלות נפוצות על המתכון

הבצק נקרע בזמן הרידוד.
המילוי היה רטוב מדי, או שרידדתם דק מדי. השתמשו ביותר קמח לרידוד והיו עדינים!
מה לעשות אם הבצק דביק מדי?
הוסיפו מעט קמח והניחו לו לנוח שוב. המנוחה עוזרת לגלוטן להירגע.
עם מה להגיש?
יוגורט טבעי, חמוצים (אצ'אר) או סתם חתיכת חמאה מלמעלה.

מצרכים

  • 200 גרם לאוקי (דלעת בקבוק), נקייה
  • 250 גרם קמח חיטה מלאה
  • 1 כפית מלח
  • 150 מ"ל מים פושרים (לפי הצורך)
  • 1 חופן כוסברה טרייה (קצוצה)
  • 1 כפית כמון טחון
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 0.5 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 כפית גראם מסאלה
  • 1 כף מיץ לימון
  • 3 כף שמן או גהי לטיגון