- למה הלימונדה נהייתה ורודה?
- זה טבעי! חומרי הצבע שבלבנדר (אנתוציאנינים) משנים את צבעם לורדרד בסביבה חומצית (מיץ לימון). זו תגובת אינדיקטור טבעית.
- אפשר להכין עם דבש?
- כן, אבל לדבש יש טעם אופייני יותר, שעלול להשתלט על הלבנדר. השתמשו בדבש שיטה, הוא ניטרלי יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
לימונדת לבנדר
הלימונדה הזו היא לא סתם מים עם לימון, אלא חליטה שבה אנו משתמשים באופי המרגיע של הלבנדר כדי לאזן את חומציות ההדרים. מהות התהליך היא בישול מעין 'תה' שבאמצעותו אנו ממצים את הטעמים, ואז מדללים אותו. דוגמה מושלמת איך אפשר להפוך משקה מרענן פשוט לחווית גורמה בעזרת הטכנולוגיה הנכונה.
מצרכים
150
מ״ל
מיץ לימון סחוט טרי (כ-3-4 לימונים)
50
גרם
סוכר לבן
250
מ״ל
מים (לסירופ)
500
מ״ל
מים קרים או סודה (להשלמה)
1
כף
פרחי לבנדר מיובשים
200
גרם
קוביות קרח
4
פרוסה
פרוסות לימון (לקישוט)
4
גבעול
ענף לבנדר טרי (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן
- מסננת
- קנקן גדול
- מסחטת לימון
- כף עץ
הוראות הכנה
1
✓
הרתיחו את 250 מ"ל המים עם הסוכר בסיר קטן. כשרותח, הסירו מהאש, ופזרו מיד פנימה את הלבנדר המיובש.
טיפ: בכך אנו מכינים 'ציר' (חליטה). המים הרותחים ממצים ביעילות את השמנים האתריים, אך לא מבשלים את הפרח יתר על המידה.
2
✓
הניחו לעמוד בסיר מכוסה במשך 15 דקות, עד שיתקרר לגמרי. תרגישו את הריח האינטנסיבי.
טיפ: הכיסוי מונע מחומרי הריח הנדיפים היקרים לברוח עם האדים.
3
✓
סננו את הסירופ הקר לקנקן. סחטו את הפרחים, ואז זרקו אותם.
טיפ: הסינון חשוב כדי שהמשקה יהיה חלק, ושלא ישחו בו חתיכות.
4
✓
מזגו פנימה את מיץ הלימון הסחוט הטרי. שימו לב לשינוי הצבע!
טיפ: חומצת הלימון מגיבה עם הפיגמנטים של הלבנדר, ולעיתים קרובות מעניקה גוון ורדרד יפה (אינדיקציה ל-pH).
5
✓
דללו במים הקרים או בסודה לפי טעמכם. טעמו: אם צריך, הוסיפו עוד מים או לימון.
טיפ: תמיד מוסיפים את המדלל לבסיס המרוכז, כך קל יותר לכוון את האיזון.
6
✓
מלאו את הכוסות בקרח, מזגו עליו את הלימונדה, וקשטו בפרוסת לימון וענף לבנדר.
טיפ: הרבה קרח שומר על המשקה קר בלי שיימס מהר מדי וידלל אותו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 מ״ל מיץ לימון סחוט טרי (כ-3-4 לימונים)
- 50 גרם סוכר לבן
- 250 מ״ל מים (לסירופ)
- 500 מ״ל מים קרים או סודה (להשלמה)
- 1 כף פרחי לבנדר מיובשים
- 200 גרם קוביות קרח
- 4 פרוסה פרוסות לימון (לקישוט)
- 4 גבעול ענף לבנדר טרי (לקישוט)