פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ליקר תפוזים מוגש בבקבוק
ליקר תפוזים ביתי ארומטי ומתוק מוגש בבקבוק

ליקר תפוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
הכנת ליקר ביתי היא אמנות ה'מיצוי'. האלכוהול הוא ממס מצוין: הוא ממצה את השמנים האתריים (טרפנים) שבקליפת התפוז, וכך אנו מקבלים את טעם התפוז הטהור. סירופ הסוכר מעניק גוף ומרכך את עוקצנות האלכוהול.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 10 סועדים
🔥 קלוריות 85 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • צנצנת אטומה היטב
  • קלפן ירקות
  • סיר
  • מסננת

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את התפוזים במים חמים, ושפשפו אותם.

טיפ: כדאי לשטוף אפילו תפוז אורגני בגלל האבק.
2 ✓

בעזרת קלפן ירקות, חתכו את הקליפה דק. הקפידו שהחלק הלבן לא ייכנס.

טיפ: אם בכל זאת נשאר לבן, גרדו אותו עם סכין.
3 ✓

שימו את הקליפות בצנצנת נקייה, שפכו עליהן את הוודקה וסגרו. הניחו במקום חשוך ל-7-14 ימים.

טיפ: נערו מדי יום. עם הזמן האלכוהול יקבל צבע צהבהב ככל שהשמנים מתמצים.
4 ✓

לאחר המנוחה הכינו את הסירופ: הרתיחו את המים והסוכר יחד עד להמסה מלאה. קררו לחלוטין.

טיפ: הסירופ החם יאדה את האלכוהול, לכן חובה לקרר אותו.
5 ✓

סננו את הוודקה התפוזית (זרקו את הקליפות), וערבבו עם הסירופ הקר.

טיפ: סינון דרך פילטר קפה יניב ליקר צלול כבדולח.
6 ✓

מלאו לבקבוק, והניחו לנוח לפחות עוד 1-2 שבועות לפני השתייה.

טיפ: הטעמים צריכים 'להתמזג' (הומוגניזציה ברמה המולקולרית).

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה יצא מר?
נכנסה פנימה גם הקליפה הלבנה של התפוז (אלבדו). צריך רק את החלק הצהוב/כתום, שבו נמצאים השמנים האתריים, החלק הלבן מלא בחומרים מרים.

מצרכים

  • 3 יחידה תפוז (קליפה לא מטופלת/אורגני)
  • 500 מ"ל וודקה (בטעם ניטרלי)
  • 200 גרם סוכר לבן
  • 200 מ"ל מים