- יצאו יותר מדי נוזלים.
- תכולת המים בירקות גבוהה. המשיכו לבשל ללא מכסה כדי שהעודפים יתאדו והטעמים יתרכזו.
- קצת מר.
- ייתכן שקליפת הפלפל או חלק מהליבה גורמים לכך. ניתן לתקן עם מעט סוכר.
לצ'ו (תבשיל ירקות הונגרי)
הרטטוי ההונגרי, תמצית הקיץ. לצ'ו טוב הוא לא מרק, אבל גם לא פורקולט, אלא תבשיל סמיך של ירקות שהתאדו במיצים של עצמם. היחס בין הפלפל לעגבניות (בדרך כלל 2:1) ומתיקות הבצל קובעים את אופיו. שומן בייקון נותן את הבסיס, ומעניק עומק מעושן למנה המאחדת את הירקות הטריים.
מצרכים
500
גרם
עגבניות בשלות
1
ק״ג
פלפל בהיר (TV) או פלפל ללצ'ו
2
ראש
בצל לבן
1
כף
שומן או שמן
2
שן
שום
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
100
גרם
בייקון מעושן (או חזה אווז מעושן)
1
כפית
פפריקה מתוקה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה או סיר רחב
- קרש חיתוך
- סכין
הוראות הכנה
1
✓
המיסו את השומן מהבייקון הקצוץ, ועל זה אדו את הבצל הפרוס לטבעות.
טיפ: אם יש מעט שומן, השלימו עם שמן או שומן נוסף. הבצל צריך להיות מאודה היטב, זה נותן את הסמיכות לרוטב.
2
✓
הסירו מהאש, ערבבו פנימה את הפפריקה האדומה, ואז הוסיפו את הפלפל הפרוס.
טיפ: המליחו את הפלפל תחילה ותנו לו מעט 'לפול' באדים של עצמו לפני הוספת העגבניות.
3
✓
כשהפלפל מעט התרכך, הוסיפו את העגבניות החתוכות לפלחים ואת השום הכתוש.
טיפ: אפשר לקלף את העגבניות (טבילה במים רותחים מקלה על הקילוף) אם קליפות מפריעות לכם.
4
✓
בשלו עד שהפלפל רך אך לא מתפרק, והרוטב מסמיך.
טיפ: אל תבשלו יותר מדי! לפלפל צריך להישאר מעט 'נגיס'.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם עגבניות בשלות
- 1 ק״ג פלפל בהיר (TV) או פלפל ללצ'ו
- 2 ראש בצל לבן
- 1 כף שומן או שמן
- 2 שן שום
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 100 גרם בייקון מעושן (או חזה אווז מעושן)
- 1 כפית פפריקה מתוקה