- המחית יצאה דלילה מדי.
- הדלעת ספגה יותר מדי מים. שימו אותה בסיר, ובשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב כדי לאדות את הלחות המיותרת.
מחית דלעת
מחית דלעת היא לא רק מזון לתינוקות! אם מכינים אותה נכון, היא אלטרנטיבה אלגנטית ומתקתקה יותר לפירה תפוחי אדמה, המשתלבת מצוין עם ברווז או בשר ציד. הסוד הוא מינימום מים: אל תבשלו אותה במים, אלא אפו אותה או אדו במעט נוזלים, כדי שהטעם יהיה מרוכז.
מצרכים
1
ק״ג
דלעת (דלורית או דלעת ערמונים)
50
גרם
חמאה (קרה)
100
מ״ל
שמנת מתוקה (מינימום 30%)
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל לבן (כדי שלא יהיו נקודות שחורות)
1
קורט
אגוז מוסקט (אופציונלי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר מוט או מועך תפוחי אדמה
- תבנית אפייה (אם אופים)
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
לקבלת הטעם הטוב ביותר: חצו את הדלעת, הוציאו את הגרעינים ואפו ב-200 מעלות כ-45 דקות, עד שהיא רכה והקצוות מתקרמלים.
טיפ: למרות שהמתכון עשוי להציע בישול, באפייה הסוכרים מתקרמלים (טעם עמוק יותר) והמים מתאדים (מרקם סמיך יותר). בישול הופך אותה למימית.
2
✓
גרדו את בשר הדלעת מהקליפה. אם בכל זאת בישלתם, סננו היטב, ואף סחטו אותה!
3
✓
טחנו את הדלעת החמה למחית חלקה.
טיפ: ירק חם הופך לקרמי בקלות רבה יותר.
4
✓
ערבבו פנימה את החמאה הקרה והשמנת. המליחו ופלפלו.
טיפ: החמאה הקרה יוצרת אמולסיה עם המחית החמה, מה שגורם לתוצאה סופית מבריקה וחלקה (תהליך זה נקרא 'מונטה').
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 ק״ג דלעת (דלורית או דלעת ערמונים)
- 50 גרם חמאה (קרה)
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (מינימום 30%)
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל לבן (כדי שלא יהיו נקודות שחורות)
- 1 קורט אגוז מוסקט (אופציונלי)