טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
מאפה גבינה ושמיר טרי, אפוי לזהוב, חתוך לפרוסות על מגש.
מאפה גבינה ושמיר במילוי שמיר טרי וגבינה, אפוי לזהוב.

מאפה גבינה ושמיר

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
השילוב של שמיר וגבינה הוא אחד הזוגות הכי שנויים במחלוקת אך בעלי אופי במטבח ההונגרי. במאפה זה, מצע הבצק הפריך והחמאתי פוגש את הגבינה הקרמית והחמצמצה, אותה הופך השמיר לרעננה עם ניחוח אניס. לא מתוק מדי, לא כבד, מעבר מושלם בין קינוח למאפה מלוח.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית (כ-20x30 ס"מ)
  • קערת ערבוב
  • מערוך
  • מזלג

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לבצק, ערבב את הקמח עם אבקת הסוכר והמלח, ואז פורר בתוכו את החמאה הקרה בתנועות מהירות.

טיפ: חשוב שהחמאה לא תימס לגמרי, שיישארו חתיכות קטנות, זה מה שיהפוך את הבצק לפריך.
2 ✓

הוסף את אחת הביצים וכ-50 גרם שמנת חמוצה. לוש מהר, עטוף בניילון והכנס למקרר ל-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה סיבי הגלוטן בקמח נרגעים, כך שקל יותר לרדד, והחמאה מתמצקת חזרה.
3 ✓

למילוי, מעך את הגבינה במזלג. ערבב פנימה את יתרת השמנת החמוצה (100 גרם), הביצה השנייה, השמיר הקצוץ והסוכר.

טיפ: טעמו את המילוי לפני האפייה כדי לוודא שהוא מתוק מספיק לטעמכם.
4 ✓

רדד את הבצק לגודל התבנית, ורפד איתו את התבנית המשומנת. חורר במזלג.

טיפ: החירור מונע מהבצק להתנפח בזמן האפייה.
5 ✓

מרח עליו את המילוי. אפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35-40 דקות, עד שהקצוות והחלק העליון מזהיבים.

טיפ: חכה שיתקרר לטמפרטורת החדר, אז קל יותר לפרוס.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המילוי יצא מימי?
הגבינה הייתה רטובה מדי. השתמשו בגבינה פירורית ויבשה יותר, או סננו אותה לפני כן.
אפשר להשתמש בשמיר מיובש?
עדיף שלא, טעם השמיר הטרי הרבה יותר אינטנסיבי ורענן למנה זו.

מצרכים

  • 300 גרם קמח לבן
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 150 גרם שמנת חמוצה (חצי לבצק, חצי למילוי)
  • 2 יחידה ביצה (1 לבצק, 1 למילוי)
  • 500 גרם גבינת כנען
  • 1 צרור שמיר טרי
  • 1 קורט מלח
  • 3 כף סוכר (למילוי, לפי הטעם)