טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
מאפה חצילים עסיסי בשכבות עם בשר טחון וגבינה, אפוי זהוב.
גרסה צמחונית עשירה ומבעבעת בסגנון פרמיג'יאנה, מלאה בטעמים ים תיכוניים.

מאפה חצילים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני
המבנה של החציל הוא כמו ספוג: מלא בבועות אוויר זעירות. אם מטגנים אותו ללא טיפול, הוא סופג המון שמן. הסוד הוא אפייה מוקדמת או המלחה, שגורמת לתאים לקרוס, כך שהתוצאה הסופית תהיה קרמית ולא שומנית. החמיצות של העגבנייה מאזנת בצורה מושלמת את טעם האדמה של החציל.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • מחבת או רשת גריל
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

פרוס את החציל, המלח אותו, והנח לעמוד 20 דקות, ואז נגב ליובש.

טיפ: המלח מוציא מים מהתאים (אוסמוזה), כך שבטיגון הוא יספוג פחות שמן וישחים מהר יותר.
2 ✓

אפה מראש את הפרוסות במחבת עם מעט שמן או בתנור.

טיפ: הצריבה המוקדמת (תגובת מייאר) מעמיקה את הטעמים. אם מדלגים על זה, החציל עלול להישאר מימי במאפה.
3 ✓

סדר בשכבות בתבנית: חציל, רוטב, גבינה.

טיפ: אל תציף ברוטב, כדי שטעם החציל ישלוט.
4 ✓

אפה יחד בתנור עד שהגבינה נמסה מעל.

טיפ: הנח להתקרר, כי כשהוא חם הוא עלול להחליק ולהתפרק.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החציל מר?
הזרעים של הדוגמאות הבשלות יותר יכולים להיות מרים. המלחה ומנוחה עוזרים להוציא את הנוזלים המרים.

מצרכים

  • 2 יחידה חציל
  • 300 ml רוטב עגבניות
  • 200 g מוצרלה
  • 50 g פרמזן