- למה המאפה יצא מימי?
- הקישוא מכיל המון מים. לאחר המלחה ומנוחה סחטו אותו היטב, או צלו את הפרוסות מעט במחבת/תנור לפני הרכבת השכבות.
- צריך להשרות את העדשים הכתומות?
- לא! העדשים הכתומות הן ללא קליפה, כך שהן מתבשלות מהר מאוד (15-20 דקות) גם ללא השריה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מאפה קישואים ועדשים כתומות
בן הדוד הבריא ונטול הגלוטן של הלזניה. כאן את דפי הפסטה מחליפות פרוסות דקות של קישוא, ואת ראגו הבשר מחליף מילוי עדשים כתומות מתובל ועגבניות. מנה קלה אך משביעה, שבה מתיקות הירק הצלוי והטעם האדמתי של העדשים נפגשים עם גבינה נמסה. בחירה מושלמת אם מתחשק לכם משהו חם, אך אתם נמנעים מפחמימות כבדות.
מצרכים
2
יחידה
קישוא גדול
200
גרם
עדשים כתומות (יבשות)
1
בצל
בצל אדום
2
שן
שום
400
גרם
עגבניות מרוסקות משומרות
200
מ״ל
חלב צמחי (לא ממותק)
100
גרם
גבינה טבעונית (מגוררת)
3
כף
שמן זית
1
כפית
אורגנו מיובש
1
כפית
בזיליקום מיובש
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית חסינת חום (פיירקס): לאפייה.
- סיר: לבישול העדשים.
- מחבת: להכנת הרוטב.
- סכין/מנדולינה: לפריסת הקישוא.
מידע על אלרגנים
רכיבי הגבינה/חלב הצמחיים (למשל סויה, אגוזים)
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את העדשים, ובשלו בשפע מים מומלחים כ-10-12 דקות, עד שיתרככו למחצה. סננו.
טיפ: אל תבשלו למחית מלאה (אל דנטה), כי הן ימשיכו להתרכך בתנור ויספגו את לחות הרוטב.
2
✓
פרסו את הקישוא לאורכו לפרוסות בעובי 3-4 מ"מ. המליחו אותן, הניחו לעמוד 10 דקות, ואז ספגו מהן בנייר סופג את המים שיצאו.
טיפ: המלח מוציא את המים מהתאים (אוסמוזה), כך שהם לא ירטיבו את המאפה בזמן האפייה.
3
✓
קצצו את הבצל והשום. בשמן אדו את הבצל, זרקו פנימה את השום, ואז מזגו את שימורי העגבניות. תבלו (אורגנו, בזיליקום, מלח, פלפל), והביאו לרתיחה.
טיפ: בסיס 'מרינרה' זה נותן את הטעם למאפה.
4
✓
ערבבו לרוטב העגבניות את העדשים המבושלות למחצה.
טיפ: כך העדשים סופגות את הטעם החמוץ-מתובל של העגבניות.
5
✓
שמנו את התבנית. הרכיבו בשכבות: שורה של קישוא, עליה רוטב עדשים. המשיכו עד שיגמר (למעלה שימו קישוא).
טיפ: השכבות מבטיחות שבכל ביס יהיה גם ירק וגם חלבון.
6
✓
מזגו מעל את החלב הצמחי (זה מחליף את הבשמל), ופזרו את הגבינה. אפו ב-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד להזהבה.
טיפ: החלב הצמחי מאחד את השכבות. לפני ההגשה תנו למאפה לנוח 10 דקות כדי שיהיה אפשר לחתוך אותו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 יחידה קישוא גדול
- 200 גרם עדשים כתומות (יבשות)
- 1 בצל בצל אדום
- 2 שן שום
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 200 מ״ל חלב צמחי (לא ממותק)
- 100 גרם גבינה טבעונית (מגוררת)
- 3 כף שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל טחון