דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
מאפה ירקות עם ירקות רכים, רוטב קרמי וגבינה מותכת מלמעלה
מאפה ירקות עשיר, עם ירקות מאודים בשכבות, ברוטב שמנת ומוקרם בגבינה פריכה.

מאפה ירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני

הפיזיקה של מאפי שכבות טמונה בשכבות ובפיזור האחיד של החום. הירקות ממשיכים להתאדות באדים של התנור, בעוד הציפוי של השמנת והגבינה מתפקד כעין "שכבת בידוד": הוא שומר את הלחות והטעמים בפנים, בעוד החלק העליון נצלה לפריכות מהחום הגבוה. כך התוצאה הסופית היא עסיסית ושחומה בו זמנית.

🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול לחליטה
  • מסננת
  • תבנית אפייה חסינת חום או פיירקס
  • סכין, קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

נקו את הירקות. פרסו את הגזר והקישוא לטבעות, ופרקו את הברוקולי והכרובית לפרחים.

טיפ: השתדלו לחתוך לגודל אחיד כדי שיהיו מוכנים באותו זמן (העברת חום).
2 ✓

הכתיחו מים בסיר גדול, הוסיפו כפית מלח. זרקו פנימה את הגזר והכרובית ל-3 דקות, ואז את הברוקולי ל-2 דקות. את הקישוא אין צורך לבשל.

טיפ: זוהי "חליטה". מטרתה לרכך את הסיבים הקשים, אך לשמור על צבע הירקות והוויטמינים.
3 ✓

סננו את הירקות והניחו להם להתאדות במסננת כמה דקות כדי שהמים העודפים יצאו.

טיפ: האידוי עוזר לנידוף הלחות מעל פני השטח (ייבוש), כך שהם לא ירטיבו את התבנית.
4 ✓

חממו מראש תנור ל-180 מעלות. שמנו את התבנית בשומן.

טיפ: השומן מונע הידבקות ועוזר להשחמת השכבה התחתונה.
5 ✓

סדרו את הירקות בתבנית בשכבות מעורבות. המליחו ופלפלו קלות כל שכבה.

טיפ: תבלו את השכבות בנפרד, כי המלח לא יגיע למרכז בדיעבד (דיפוזיה).
6 ✓

ערבבו את השמנת החמוצה עם קורט מלח, ומירחו על הירקות מלמעלה כמו שמיכה.

טיפ: שומן השמנת מגן על הירקות מהתייבשות בתנור החם.
7 ✓

פזרו מעל את הגבינה המגוררת, ואפו 25-30 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ונהיית מוכתמת בזהב.

טיפ: השחמת הגבינה (תגובת מייאר) היא שנותנת את הטעם האופייני שבגללו אנחנו אוהבים מאפים.

שאלות נפוצות על המתכון

תחתית המנה יצאה מימית מדי, למה?
הירקות הגירות הרבה מים. אחרי החליטה הניחו להם לטפטף היטב, או פזרו מעט פירורי לחם/אורז בין השכבות כדי לספוג את הלחות.
אפשר להשתמש בירקות קפואים?
כן, אבל לא צריך לבשל אותם מראש, רק להפשיר ולסחוט מהם את המים.

מצרכים

  • 3 יחידה גזר
  • 1 יחידה קישוא
  • 1 יחידה ברוקולי
  • 1 יחידה כרובית
  • 300 מ"ל שמנת חמוצה (20%)
  • 150 גרם גבינה מגוררת (למשל גאודה, אדם)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל טחון
  • 1 כף שמן או חמאה (לשימון התבנית)