- למה המאפין יצא שטוח?
- כנראה שערבבת את הבצק יותר מדי זמן אחרי הוספת הקמח. ערבבי רק עד שהקמח נעלם!
- אפשר להשתמש בגבינה גבשושית?
- כן, ואפילו כדאי! הגבינה הגבשושית יוצרת איי לבן קטנים בבצק, מה שמרגש מבחינת מרקם.
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
מאפינס גבינה
המאפין הוא מלך 'הבצקים הבחושים': מהיר, בלתי ניתן להריסה וניתן לגיוון אינסופי. בגרסה זו הרעננות החמצמצה של הגבינה ההונגרית פוגשת את הבצק הרך. הגבינה לא רק נותנת טעם, אלא גם לחות, כך שהעוגות הקטנות האלו נשארות רכות במשך ימים – אם בכלל נשאר מהן למחרת.
מצרכים
250
גרם
גבינת כנען (חצי שמנה)
200
גרם
קמח לבן
100
גרם
סוכר
2
יחידה
ביצה (גודל M)
100
מ״ל
חלב
100
גרם
חמאה מומסת (פושרת)
1
חבילה
אבקת אפייה (כ-10 גרם)
1
קורט
מלח
1
יחידה
גרידת לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית מאפינס
- מנג'טים למאפינס
- שתי קערות ערבוב (אחת ליבשים, אחת לרטובים)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצה
הוראות הכנה
1
✓
חממי את התנור מראש ל-180°C (חום עליון-תחתון). רפדי את התבנית במנג'טים.
טיפ: התנור החם חיוני כדי שאבקת האפייה תתחיל לפעול מיד (יצירת גז), ותגביה את הבצק.
2
✓
באחת הקערות ערבבי את החומרים היבשים: הקמח, אבקת האפייה והמלח.
טיפ: הערבוב מבטיח שאבקת האפייה תתפזר בצורה אחידה, והמאפין לא יהיה עקום.
3
✓
בקערה השנייה טרפי את הביצים עם הסוכר, ואז הוסיפי את החלב, החמאה המומסת, הגבינה המעוכה וגרידת הלימון.
טיפ: השמנים האתריים של קליפת הלימון מאזנים את כובד הגבינה והביצה.
4
✓
שפכי את התערובת הרטובה ליבשה, וקפלי בעדינות עם מזלג או מרית.
טיפ: אל תשתמשי במיקסר! אם תערבבי יותר מדי, רשת הגלוטן תהיה חזקה מדי, והמאפין יהיה דחוס ולעיס. שיישאר קצת גושי!
5
✓
חלקי את הבצק לתבניות (ממולאות עד כשלושה רבעים).
טיפ: צריך מקום לתפיחה.
6
✓
אפי 20-25 דקות, עד שהחלק העליון זהוב, ומבחן הקיסם מצליח.
טיפ: אל תפתחי את דלת התנור ב-15 הדקות הראשונות, כי הבצק עלול ליפול.
7
✓
השאירי בתבנית להתקרר 5 דקות, ואז הניחי על רשת.
טיפ: אם תשאירי בתבנית החמה, התחתית עלולה להירטב בגלל האדים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם גבינת כנען (חצי שמנה)
- 200 גרם קמח לבן
- 100 גרם סוכר
- 2 יחידה ביצה (גודל M)
- 100 מ״ל חלב
- 100 גרם חמאה מומסת (פושרת)
- 1 חבילה אבקת אפייה (כ-10 גרם)
- 1 קורט מלח
- 1 יחידה גרידת לימון