- למה זה לא תפח?
- או שאבקת האפייה הייתה ישנה, או שפתחתם את דלת התנור מוקדם מדי, והבצק צנח מהאוויר הקר.
- יצא יבש.
- אפיתם יותר מדי. בעוגות שוקולד קשה לראות לפי הצבע, לכן מבחן הקיסם הוא חובה.
מאפינס שוקולד
כלל הזהב להכנת מאפינס הוא 'שיטת שתי הקערות': הרטובים בנפרד, היבשים בנפרד, ואז איחוד מהיר. אם מקפידים על כך, מקבלים מאפה רך שתופח לגובה. אם מערבבים יתר על המידה, הם יהיו שטוחים ודחוסים.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
50
גרם
אבקת קקאו (לא ממותק)
1
חבילה
אבקת אפייה
100
גרם
שוקולד צ'יפס (או שוקולד קצוץ)
200
מ״ל
חלב (בטמפרטורת החדר)
100
גרם
חמאה (מומסת)
2
יחידה
ביצים
1
חבילה
סוכר וניל
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית שקעים למאפינס
- מנג'טים (עטרות נייר)
- שתי קערות ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את התבנית במנג'טים.
טיפ: התנור החם מתחיל ייצור גזים מיידי מאבקת האפייה, וזה מה שגורם למאפינס להיות גבוהים.
2
✓
בקערה אחת, ערבבו את החומרים היבשים: קמח, קקאו, סוכר, אבקת אפייה, מלח, שוקולד צ'יפס.
טיפ: ערבבו את השוקולד בתוך הקמח, כך הוא לא ישקע לתחתית המאפין בזמן האפייה.
3
✓
בקערה אחרת ערבבו את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, חלב, ביצים, וניל.
טיפ: דאגו שהכל יהיה בטמפרטורת החדר כדי שהחמאה לא תתגבש.
4
✓
מזגו את הרטובים ליבשים וערבבו בעדינות עם מזלג. אל תערבבו עד למרקם חלק! זה בסדר אם יש גושים.
טיפ: ערבוב יתר (overmixing) מפתח רשת גלוטן שגורמת למאפין להיות קשה וצמיגי. 10-15 תנועות מספיקות!
5
✓
חלקו לשקעים (מלאו עד כ-3/4 גובה) ואפו במשך 20-25 דקות.
טיפ: מבחן הקיסם: אם הוא יוצא נקי ממרכז הבצק, זה מוכן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 50 גרם אבקת קקאו (לא ממותק)
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 100 גרם שוקולד צ'יפס (או שוקולד קצוץ)
- 200 מ״ל חלב (בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם חמאה (מומסת)
- 2 יחידה ביצים
- 1 חבילה סוכר וניל
- 1 קורט מלח