פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מאפינס תפוחים ואגוזים מוגשים על צלחת
מאפין רך ופירותי בטעם תפוחים ואגוזים

מאפינס תפוחים ואגוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
המאפין הוא חבר במשפחת ה'לחמים המהירים' (quick bread): לא צריך להתפיח, רק לערבב מהר ולהכניס לתנור. גרסה סתווית זו מנצלת את הלחות של התפוח המגורר והשומניות של האגוז כדי להישאר רכה במשך ימים. ריח הקינמון בזמן האפייה הופך את כל הדירה לביתית.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 260 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית שקעים למאפינס
  • מנג'טים מנייר
  • שתי קערות ערבוב (יבשים ורטובים)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו את התבנית בנייר.

טיפ: הטמפרטורה הגבוהה מבטיחה עלייה מהירה של המאפין ויצירת 'כיפה' ('dome') יפה.
2 ✓

בקערה אחת ערבבו את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, קינמון, מלח, אגוזים.

3 ✓

בקערה אחרת טרפו קלות את הביצים, הוסיפו את השמן, החלב והתפוח המגורר (עם המיצים!).

טיפ: השמן שומר על העוגה עסיסית יותר מאשר חמאה, שמתקשה בקור.
4 ✓

שפכו את התערובת הרטובה ליבשה. בעזרת מזלג או מרית קפלו יחד בכמה תנועות.

טיפ: לא נורא אם יש גושים! ערבוב יתר גורם לבצק להיות צמיגי וגומי (התפתחות יתר של רשת הגלוטן).
5 ✓

מלאו את השקעים בבצק (עד כ-3/4 גובה).

6 ✓

אפו 20-22 דקות. בדקו עם קיסם.

7 ✓

הוציאו לצינון על רשת.

טיפ: אם תשאירו בתבנית החמה, האדים של עצמו ירטיבו ('יזיעו') את תחתית המאפין.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המאפין יצא קשה?
ערבבתם יותר מדי את הבצק! ברגע שהחומר הרטוב והיבש נפגשים, הגלוטן מתחיל לעבוד. ערבבו רק עד שהקמח נעלם, ולא יותר!

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר
  • 2 יחידה ביצה (בטמפרטורת החדר)
  • 100 מ"ל חלב
  • 100 מ"ל שמן חמניות
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח
  • 2 יחידה תפוח (מגורר, עם הקליפה)
  • 60 גרם אגוזי מלך (קצוצים גס)
  • 1 כפית קינמון טחון