טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
מרק טרחוניה בקערה מהבילה, מוגש עם ירקות טריים.
מרק טרחוניה הונגרי מסורתי, עם ציר ירקות עשיר

מרק טרחוניה (מרק פתיתים)

מחבר: Flavelo
מתכונים מרקים

מרק הטרחוניה, הנקרא גם 'מרק זקנים', מהלל את כושר ההמצאה של רועי המישור ההונגרי. הטרחוניה היא סוג של פסטה מיובשת שהחזיקה מעמד חודשים, ובמהלך הטיגון מקבלת את טעמה האגוזי האופייני. מרק זה מוכיח שגם מחומרי הגלם הפשוטים ביותר – קמח, מים, ירקות ופפריקה – ניתן להכין אוכל מלכותי ומחמם, אם מיישמים את הטכניקה (טיגון) נכון.

🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר (לטיגון ולבישול)
  • כף עץ (לערבוב מתמיד)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

התחילי לטגן את הטרחוניה בשומן על אש בינונית. היי סבלנית וערבבי כל הזמן.

טיפ: טגני עד שהגרגרים משחימים בצורה לא אחידה (שיהיה ביניהם חום כהה וגם בהיר). הבדלי הצבעים נותנים למרק את הטעם המעניין.
2 ✓

כשהטרחוניה כבר צבעונית, הוסיפי את הבצל הקצוץ דק, וטגני יחד עוד כמה דקות עד שהבצל מתרכך.

טיפ: אנחנו לא מוסיפים את הבצל בהתחלה כי הטרחוניה דורשת חום גבוה יותר ויותר זמן טיגון, והבצל היה נשרף.
3 ✓

הורידי את הסיר מהאש, ערבבי פנימה את השום הכתוש והפפריקה.

טיפ: לעולם אל תטגני את הפפריקה בשומן רותח ישירות על האש, כי היא תהפוך למרה תוך שניות.
4 ✓

שפכי פנימה את המים או הציר, והחזירי לאש. הוסיפי את הגזר ושורש הפטרוזיליה החתוכים לעיגולים ואת תפוח האדמה הקוביות.

טיפ: הנוזל הקר יוצר אדים בבת אחת, מזגי בזהירות!
5 ✓

המליחי, פלפלי, ובשלי מכוסה על אש נמוכה כ-20-25 דקות, עד שהטרחוניה והירקות רכים.

טיפ: גודל הטרחוניה יכפיל את עצמו כשהיא תספוג את הנוזלים.
6 ✓

לפני ההגשה פזרי בנדיבות פטרוזיליה טרייה קצוצה.

טיפ: עם כף שמנת חמוצה ומעט חומץ להחמצה זה מיוחד עוד יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לטגן את הפסטה?
במהלך הטיגון נוצרים על פני הפסטה חומרי טעם חדשים (פחמימות מתקרמלות), והפסטה שומרת טוב יותר על צורתה במרק ולא נספגת בקלות.
מה לעשות אם יצא סמיך מדי?
הטרחוניה סופגת המון מים, גם אחרי הבישול. דללי במים או בציר, והרתיחי מחדש.

מצרכים

  • 150 גרם טרחוניה (פתיתים)
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה שורש פטרוזיליה
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 2 כף שומן או שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1.5 ליטר מים או ציר
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 יחידה תפוח אדמה (אופציונלי להסמכה)