טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
מוקפץ טופו וקינואה עם טחינת קארי מוגש
מנה מוקפצת חמה ומנחמת עם רוטב טחינה וקארי זהוב

מוקפץ טופו וקינואה עם טחינת קארי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
מתכון זה משלב את מהירות טכניקת הווק עם העושר של הטחינה והקארי. בעוד שבמתכון הקודם טיפלנו ברוטב בנפרד, כאן בווק כל הטעמים מתחברים בחום הטיגון. חומציות הליים הכרחית כדי לשבור את השומניות של הטחינה והקוקוס, ולהפוך את המנה לרעננה. בחירה אידיאלית אם אתה רוצה לשים על השולחן משהו עם עולם טעמים מורכב במעט זמן.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 540 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק
  • סיר קטן (לקינואה)
  • מכבש טופו
  • פומפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

בשל את הקינואה לפי המתכונים הקודמים (שטיפה, בישול, מנוחה).

טיפ: אפשר לבשל את הקינואה גם יום קודם, היא נשמרת היטב במקרר.
2 ✓

חתוך את הטופו לקוביות, והשרה אותו בתערובת של רוטב סויה ומיץ מחצי ליים.

טיפ: המליחות של הסויה עלולה להוציא מעט מים מהטופו, לכן לפני הטיגון נגב אותו אם הוא רטוב מאוד.
3 ✓

בווק חמם שמן, וטגן את הטופו להזהבה מכל הצדדים, ואז הוצא.

טיפ: המקום חשוב: אל תעמיס על הווק יותר מדי, כדי שהטופו ייצלה ולא יתאדה.
4 ✓

בשמן שנותר הקפץ את הבצל הקצוץ, ואז הוסף את השום והג'ינג'ר המגוררים.

טיפ: הבסיסים הארומטיים (משפחת הבצלים) נותנים את ה'שלד' של המנה.
5 ✓

פזר עליהם את הקארי והכורכום, טגן קלות, ואז סחט עליהם את החצי השני של הליים.

טיפ: מיץ הליים ממיס את המשקעים הטעימים שנדבקו לתחתית המחבת (deglaze).
6 ✓

ערבב את הטחינה עם מעט מים כדי שתהיה נוזלית, ושפוך לווק. החזר את הטופו פנימה וחמם הכל יחד.

טיפ: אל תרתיח את הטחינה הרבה זמן, כי היא עלולה להתפרק.
7 ✓

הגש על מצע קינואה, מקושט בשומשום שחור וכוסברה.

טיפ: אכול מיד, כל עוד קרום הטופו פריך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הטחינה מרה?
איכות הטחינה משתנה. אם היא מרה מאוד, כנראה שהשומשום ישן יותר, או נקלה יתר על המידה. מעט דבש או סירופ מייפל יכולים לעזור לאזן.

מצרכים

  • 150 גרם קינואה
  • 200 גרם טופו קשה
  • 1 כף טחינה גולמית
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית כורכום טחון
  • 1 יחידה ליים טרי
  • 2 גבעול כוסברה טרייה
  • 1 כף שומשום שחור
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור