טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קוקטייל מינט ג'ולפ מקושט בעלי נענע וקרח כתוש
קוקטייל בורבון קלאסי בכוס כסף מסורתית עם נענע רעננה

מינט ג'ולפ

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
המשקה הרשמי של הדרבי בקנטאקי הוא יותר מסתם קוקטייל: זוהי טכנולוגיית קירור מהמאה ה-18. הסוד הוא שטח הפנים העצום של הקרח הכתוש, שמקרר את המשקה לנקודת הקיפאון תוך שניות ומכסה את כוס המתכת בכפור. תפקיד הנענע כאן הוא לא הטעם, אלא הריח: היא מיועדת לאף שלנו, בעוד הבורבון מפנק את הלשון.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
⌛ זמן כולל 5 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 190 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • כוס ג'ולפ (מתכת) או כוס נמוכה
  • כפית בר
  • מאדלר (עלי לכתישה)
  • קשית

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את 10 עלי הנענע בתחתית הכוס ומזגו עליהם את סירופ הסוכר.

טיפ: השתמשו בכוס מקוררת כדי שהקרח לא יימס מיד במגע עם הדפנות.
2 ✓

בעזרת המאדלר, לחצו בעדינות על העלים 3-4 פעמים בלבד. אין צורך למעוך לעיסה, רק לשחרר את השמנים האתריים.

טיפ: אם תכתשו חזק מדי, ורידי העלה ייפגעו וכלורופיל מר ישתחרר למשקה ויהרוס את הטעם.
3 ✓

מלאו את הכוס בקרח כתוש בצורה רפויה, ואז מזגו מעל את הבורבון.

טיפ: המתיקות של הבורבון משתלבת יפה עם הנענע. ויסקי שיפון (Rye) ייתן תוצאה חריפה יותר.
4 ✓

ערבבו היטב עם כפית הבר, בתנועות מעלה-מטה דרך הקרח, עד שדפנות הכוס מתחילות להתכסות בכפור.

טיפ: הערבוב (דילול) מדלל ומקרר את המשקה. בגלל הקרח הכתוש זה קורה מהר.
5 ✓

ערמו עוד קרח כתוש מלמעלה בצורת קונוס. לקישוט, טפחו על גבעול הנענע כנגד כף היד ונעצו אותו בקרח, ממש ליד הקשית.

טיפ: 'מחיאת הכף' פותחת את בלוטות הריח של הנענע. אם שמים אותה ליד הקשית, מריחים אותה בכל לגימה (הרחה רטרונזלית).

שאלות נפוצות על המתכון

למה מגישים בכוס מתכת?
מתכת היא מוליך חום מצוין, כך שהקרח הכתוש מקרר מיד את דפנות הכוס, עליהן מתעבה הלחות (כפור). המראה והמגע הם חלק מהחוויה.
אין לי קרח כתוש, מה לעשות?
שימו קוביות קרח במגבת מטבח נקייה ושברו אותן לחתיכות קטנות עם פטיש שניצלים או מערוך. קרח כתוש חיוני לדילול ולקירור הנכונים.

מצרכים

  • 60 מ״ל ויסקי בורבון (באיכות טובה)
  • 10 יחידה עלי נענע טריים (ועוד גבעול לקישוט)
  • 15 מ״ל סירופ סוכר (או 2 כפיות אבקת סוכר עם מעט מים)
  • 200 גרם קרח כתוש (בשפע)