פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מיונז צ'יפוטלה מוגש עם צ'יפס
מיונז צ'יפוטלה מקסיקני מעושן ופיקנטי

מיונז צ'יפוטלה מקסיקני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
מפגש בין עשן לקרמיות. הצ'יפוטלה הוא פלפל חלפניו מעושן, מיובש ולאחר מכן מושרה ברוטב. את טעמו העמוק, הארצי והחריף אנו ממזגים בשומן המיונז. מכיוון שהחומר האחראי לחריפות (קפסאיצין) מסיס בשומן, המיונז הוא נשא מושלם שמפזר את הטעם בכל הפה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני, טקס-מקס

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעבד מזון או בלנדר מוט
  • קערת ערבוב
  • מרית

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

כתשו את השום. שימו במעבד המזון את פלפלי הצ'יפוטלה, רוטב האדובו, השום, מיץ הליים והכמון.

טיפ: חשוב להכין קודם את מחית התיבול כדי שקליפת הפלפל תהיה טחונה לגמרי.
2 ✓

טחנו את התערובת למחית חלקה ואחידה לחלוטין.

טיפ: אם יישארו חתיכות, החריפות לא תתפזר באופן אחיד.
3 ✓

שימו את המיונז בקערה והוסיפו את מחית הפלפלים המתובלת. ערבבו עם מרית או כף עד לקבלת צבע כתום אחיד.

טיפ: אל תשתמשו במכשיר לערבוב המיונז, כי הלהבים המהירים עלולים 'לשבור' את האמולסיה והמיונז יהפוך לנוזלי.
4 ✓

הניחו במקרר לפחות ל-30 דקות.

טיפ: שלב זה הוא קריטי: הטעמים המסיסים בשומן צריכים זמן כדי לחלחל למיונז. למחרת זה טעים עוד יותר!

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים צ'יפוטלה?
במחלקות הבינלאומיות בסופרמרקטים גדולים או במעדניות, חפשו שימורי 'Chipotle in Adobo'.
יצא חריף מדי!
הוסיפו עוד מיונז או כף שמנת חמוצה לעידון.

מצרכים

  • 200 גרם מיונז איכותי
  • 2 יחידה פלפל צ'יפוטלה (משימורים, ברוטב אדובו)
  • 1 כף רוטב אדובו (מנוזל השימורים)
  • 1 כף מיץ ליים טרי
  • 1 שן שום
  • 1 קורט כמון טחון (אופציונלי, אך מומלץ)