טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס עם ירקות אקזוטיים
קערת אטריות ברוטב קארי ירוק וחלב קוקוס עשיר

נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הגאונות של המטבח התאילנדי טמונה באיזון הטעמים: חריפות מחית הקארי, מתיקות חלב הקוקוס, מליחות רוטב הסויה ורעננות הירקות נפגשים במנה הזו. השומן בחלב הקוקוס הוא נשא מצוין לקפסאיצין (הטעם החריף) ולארומות, כך שמקבלים חווית טעם מלאה בכל ביס.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 750 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול (לבישול הפסטה)
  • ווק או מחבת עמוקה
  • קרש חיתוך וסכין
  • פומפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את האטריות לדרגת 'אל דנטה' (נגיס) במים מומלחים. סננו, אך שמרו כוס אחת ממי הבישול בצד.

טיפ: העמילן שבמי בישול הפסטה עוזר לאמלז (להסמיך) את הרוטב בהמשך.
2 ✓

חתכו את הירקות לרצועות דקות (ג'וליאן). זה מגדיל את שטח הפנים שלהם, כך שהם מתבשלים מהר יותר ונשארים פריכים.

טיפ: גודל אחיד מבטיח שכל הירקות יהיו מוכנים באותו זמן.
3 ✓

חממו את השמן בווק. זרקו פנימה את השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורר ומחית הקארי. טגנו 1-2 דקות עד שעולה ריח.

טיפ: טיגון התבלינים ('פתיחת תבלינים') משחרר את השמנים האתריים לשומן, מה שיוצר טעם אינטנסיבי הרבה יותר.
4 ✓

מזגו את חלב הקוקוס, הוסיפו את רוטב הסויה והביאו לרתיחה. הוסיפו את הירקות ובשלו 5 דקות.

טיפ: הירקות צריכים להישאר פריכים, אל תבשלו אותם עד שיהפכו למחית.
5 ✓

ערבבו את האטריות לתוך הרוטב. אם הוא סמיך מדי, דללו עם מי הבישול ששמרתם.

טיפ: האטריות סופגות חלק מהרוטב, כך שהטעמים חודרים גם לתוך הפסטה.
6 ✓

הגישו מיד, כשמעל כוסברה טרייה ובצל ירוק.

טיפ: את עשבי התיבול הטריים הוסיפו בסוף, החום יעלים את רעננותם.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חריף מדי, מה לעשות?
הוסיפו עוד חלב קוקוס, מעט סוכר או חומצה (מיץ ליים), אלה ממתנים את החריפות.

מצרכים

  • 300 גרם ספגטי או אטריות אורז
  • 400 מ״ל חלב קוקוס (פחית)
  • 2 כף מחית קארי ירוק
  • 1 יחידה זוקיני
  • 1 יחידה גזר
  • 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 2 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 גבעול בצל ירוק
  • 1 כפית עמילן (אופציונלי, להסמכה)