- למה מוסיפים רסק עגבניות?
- טעם האוממי של העגבנייה מעמיק את טעם הבשר ומסמיך את הרוטב.
- האם לערבב עם הפסטה או להגיש בנפרד?
- עניין של טעם, אבל אם מערבבים במחבת לפני ההגשה, הפסטה סופגת את הרוטב טוב יותר.
נזיד עם פסטה ושמנת חמוצה
מלך ארוחות הערב המהירות של אמצע השבוע. בעוד שהכנת גלושקה (בצקניות) גוזלת זמן, פסטה יבשה מוכנה תוך רגעים ספורים. בגרסה זו, בסיס הנזיד מועשר ברסק עגבניות, המעניק צבע עמוק ומעט חמצמצות למנה, וכך הרוטב נצמד טוב יותר לפסטה.
מצרכים
500
גרם
בשר חזיר טחון
2
יחידה
בצל
2
שן
שום
1
כף
פפריקה מתוקה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
2
כף
רסק עגבניות (מרוכז)
2
כף
שמן חמניות
400
גרם
פסטה יבשה (למשל מקרוני או פוזילי)
200
מ״ל
שמנת חמוצה
200
מ״ל
מים (לנזיד)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת או סיר רחב
- סיר לפסטה
- מסננת פסטה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
קצוץ את הבצל דק וטגן אותו בשמן עד לריכוך. הוסף את השום הכתוש, ערבב פעם אחת והסר מהאש.
טיפ: ריח השום משתחרר תוך רגעים ספורים, היזהר לא לשרוף אותו!
2
✓
ערבב פנימה את הפפריקה והוסף את הבשר. החזר לאש וטגן עד שהבשר משנה את צבעו. הוסף את רסק העגבניות וטגן עוד 1-2 דקות.
טיפ: טיגון (קרמול) רסק העגבניות מסיר את החומציות הגולמית ומעמיק את הצבע.
3
✓
הוסף את המים, המלח והפלפל, ובשל מכוסה עד למוכנות (כ-20-25 דקות), עד שהרוטב מסמיך.
טיפ: בשר טחון מתרכך מהר, אבל הרוטב זקוק לזמן.
4
✓
בשל את הפסטה במים מומלחים רותחים לדרגת "אל דנטה" (נגיס). סנן.
טיפ: אל תבשל את הפסטה יתר על המידה, כי היא תמשיך להתרכך מהרוטב החם בצלחת.
5
✓
בהגשה, שים פסטה בצלחת, צוק מעליה את הנזיד הסמיך, והוסף כף גדולה של שמנת חמוצה.
טיפ: עם פטרוזיליה טרייה מעל זה לא רק יפה יותר, אלא גם רענן יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר חזיר טחון
- 2 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כף רסק עגבניות (מרוכז)
- 2 כף שמן חמניות
- 400 גרם פסטה יבשה (למשל מקרוני או פוזילי)
- 200 מ״ל שמנת חמוצה
- 200 מ״ל מים (לנזיד)